[西式食譜] 燒 汁 香 煎 牛 扒 粒

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4 o) |6 \& y$ q4 z+ k3 X" S5.39.217.77材 料
! O! P8 C% K/ m* T5.39.217.77美 國 西 冷 牛 扒 1 塊 、 蒜 片 50 克 、 生 粉 少 許
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汁 料
% @6 C5 K6 b3 g: k5.39.217.77有 機 黑 豆 豉 油 1 湯 匙 、 有 機 惹 味 豉 油 1/2 湯 匙 、 砂 糖 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 麻 油 各 適 量 、 黑 胡 椒 粒 / 鹽 各 少 許6 e) S5 a7 U7 W( C  H2 o
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' J5 f% E" n  U  y3 I+ j, }; R公仔箱論壇做 法
1 Q- d+ D- c5 O8 }7 Q, k. _- C  X5.39.217.771. 將 牛 扒 切 成 骰 子 般 大 小 ， 去 掉 筋 與 脂 肪 ， 撲 上 少 許 生 粉 。
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$ h& p- g" [1 I" `2. 燒 熱 一 鍋 油 ， 轉 細 火 ， 放 入 蒜 片 炸 至 微 黃 ， 撈 起 瀝 油 後 ， 再 回 鑊 翻 炸 至 脆 ， 盛 起 瀝 油 備 用 。
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3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 將 牛 扒 粒 炒 至 七 成 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb  O! q4 d8 r. Y7 f
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4. 將 汁 料 調 勻 後 倒 入 鑊 中 ， 炒 勻 至 牛 扒 至 九 成 熟 ， 盛 起 上 碟 ， 撒 上 炸 蒜 片 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb& ~. L' R$ Z" e+ _

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牛 扒 粒 蘸 上 生 粉 ， 可 鎖 住 內 肉 汁 ， 再 用 燒 汁 去 煮 亦 不 怕 會 出 水 。