材料：
, d, b3 R! X2 `- A0 j! `tvb now,tvbnow,bttvb義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克 公仔箱論壇/ k, k" j1 n. A* ]1 H+ a) A; C
鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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7 K/ ]$ v& ]3 P M9 p" p0 z. d5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( B# Z' \+ B! [- t
1. 將香蕉切塊備用
, D+ W. k. U, G5.39.217.772. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用公仔箱論壇6 J% A! E$ _- \8 v
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
( i, _/ u" R# ]( O/ x! [$ Y, ~5.39.217.774. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
# {! w4 S% v7 G8 u9 d5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用5.39.217.772 } g* i7 s" w. _( d8 ?( D" }
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成
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: g, P, M# {, A( T6 t" n' D廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb( F" |6 |7 P" D7 N' M" V- u. B
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
8 D/ b E" s3 x& B公仔箱論壇* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
# D9 o# x6 X" f" H) i* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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