[西式食譜] 肉醬長通粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （四人分量）
免治牛肉　 250 克
麵粉　 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 ]5 V: t$ ]- c9 e* Q
洋

（切碎）　 200 克
蒜頭（切碎）　 30 克 3 E* I) [, i; } g" s/ h( |
新鮮番茄（切粒）　 200 克
罐頭番茄粒　 250 克
茄膏　 40 克
檸檬皮（磨茸）　 1 個
羅勒　 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# R) k' d' t
巴馬臣芝士（刨片）　少許公仔箱論壇, a" y( i, s% b5 [* p* a. d: j
長通粉　 250 克
黑椒碎　適量
鹽　適量
橄欖油　適量
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Steps
1. 免治牛肉下鹽及黑椒碎調味後，加入麵粉撈勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. c* ^4 ~4 k4 g; {6 V
2. 大鍋內下橄欖油，開中火將洋

及蒜頭炒至軟身，加入免治牛肉炒熟。
3. 將鮮番茄粒、罐頭番茄、茄膏及檸檬皮加入煮 20 分鐘，再下鹽及黑椒碎調味。
4. 最後加入羅勒及烚至八九成熟的長通粉再煮 1 至 2 分鐘，上碟後撒上巴馬臣芝士片伴食。
Tips
1. 烚長通粉時要在水中加鹽，每公升水約一茶匙的分量。
2. 依照長通粉包裝上的建議時間，提早兩分鐘將長通粉撈起，放進肉汁內煮兩分鐘。公仔箱論壇2 S4 |1 j9 p- A
3. 煮好的醬汁可以放在冰箱內儲存三四個星期也沒問題，食時將它翻熱便成。
About the Chef, Ricky Cheung
13 歲任西菜學徒， 96 年晉升至灣仔萬麗海景酒店的 Scala 的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& u1 L" p# L, p
2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro ，同時兼任新城電台《飲食得喜》的節目主持及煤氣公司的烹飪導師。平日最愛逛街市，買

回去煮番幾味。

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