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详细步骤：
% `9 j, z8 u5 {0 D: i（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) r: ^* Z5 v. B0 ]+ o
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（一）原味戚风：（8寸）2 b( B' W W! o2 g( \! ^
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材料：
; H! r# J, j' ^1 h# J# A3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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4 d. }0 s% F# K: _8 ^4 h5.39.217.77做法：! X8 [0 ^) ~) U4 c3 F
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.771 t b! i9 s. ^& G# r( q) h
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.772 J# k( Z7 w1 S* C& ?# i
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb W9 |# F% h6 w2 U0 A2 V
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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+ d% J: E3 u4 H0 O$ f6 n0 u（二）巧克力棋格慕斯：
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; H3 {/ [6 c) [材料：
+ }) [/ G2 h# }$ `* |3 r公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
5 x( g- [+ W. R0 A) d1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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/ G) D, r( \, S* }$ a6 }' U! Y2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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: ]/ e$ _! ?6 d& _公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ a) v3 W; m
' V0 P Y7 Y' n! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）( [% r" K! Z, f, E5 ]
% ` k3 H# _2 E: L7 [3 e4 C5.39.217.775、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。 o" q8 [$ a; t8 @: m
! o0 Q5 Y6 K3 P0 ` d/ p( J, f, B6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5 ?. v0 n6 A8 ^$ M( a- T/ S! O
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 A; ?1 x! x4 y2 h
: ^7 a1 S% e- Y& \8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5 i1 {- h6 \( w
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5.39.217.77* ^6 ]; S) c/ o6 v& l) p
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
0 K1 Y- x0 l1 Z4 y0 i6 P8 [* n5.39.217.77蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇# c% ^0 p6 K3 C' K$ y
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做法：
9 h; r: W" c) Q公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 J* ~8 i$ {- k: M) n) l5 R5.39.217.772、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
' J5 _7 I2 ]5 x- i* p6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇3 P$ z3 v7 Y* H9 k9 @- ~
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；3 D4 ]8 A& b6 o; {
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
+ g2 U" `/ v9 R# q0 ]# ~7 C5 E$ q4 ?5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb% n- _! N# o; Z0 S5 R2 [$ P* s
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（四）装饰/ U; n- }5 _" c5 K/ A2 J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
2 u3 D$ y8 D. u" Ztvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。1 }. }- g# F0 U, ~; e9 p
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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