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( X! N) u. W( g' h! L! f otvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：
% c Q+ H6 d8 g: _1 |9 k3 |（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' G8 E# P, t% ?; ^
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（一）原味戚风：（8寸）! D6 [7 @1 @( y ~1 K2 `( S
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材料：
. j2 W; r2 u7 u2 Q! F# x, y. y4 P, Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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4 K w ?6 }# ~5 H+ \' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R* g5 [0 A" t! O3 d做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' F2 |% d" W" X3 W2 h
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇! X7 F8 M: D, X" i4 U% \
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
( `/ j8 o+ @" b# J' w4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.772 z/ J. \3 e1 f
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。 z D1 E4 r$ r" w5 J
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（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.77( ^0 Z0 V ~4 B4 Y3 S
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材料：
2 i& e( ^7 L( n5.39.217.77烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
+ S' J% P- f$ z9 x) a! G7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r+ d2 K- V, D" y( ?! n
$ _0 `4 l: U! s4 F5.39.217.772、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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! ]1 H1 h+ w4 m0 `5 p8 C3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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5 C! t: I: ?$ G+ d/ \( I4 Z公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77& H S) j H$ O8 q! ~- I
3 a6 V% y7 m! ]) x公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇. m- S. u/ @; V6 S: k# l
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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/ w+ ~5 b! E* s9 ]& \5.39.217.779、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇& R. F1 [7 R5 A# [8 v
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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, c E# `, R; ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：! P3 @; c% ?$ r- `* A' n# V1 y; k
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# E: L$ O& _# U1 ?
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
# `& o' p& a9 e1 T5.39.217.772、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；, X- c, T8 P0 v3 K
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；) f: n! m+ s: o
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；1 M) V7 O- x; L# G7 D6 A* f3 Q# ^# t
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
8 D7 V& O; _- t6 U, D6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ w0 l% e1 r( r! u8 l& U
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；/ [3 M5 ?9 [* S6 A, b+ O: }1 [
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 w! a. D; t8 G4 `4 {
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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