! |/ k# X: F- f! Z7 I5.39.217.777 `+ G' Y# w2 q) j1 Y$ t5 {
1 v+ s, j0 \/ u; E. l. q& Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 A4 m, G) {2 `详细步骤：
' n$ I+ ^; v7 g3 n; h+ ^（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
; H3 m; ?' J: o( D$ S. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k5 s: |- G: q' v; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb! V- ^% Y/ I+ E' ^; K) I4 b
) \9 D' a2 V* z: C( a材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- F" X, ?/ p# N* b& p- P, z
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g5.39.217.77/ r7 o! x/ P% M$ Y7 u- `4 S
3 s7 S* D, N/ m) Y& v
公仔箱論壇8 _7 p, b# A \
5.39.217.77: b0 G! U2 C, j$ _9 F
做法：
1 T9 s, r1 a I8 R, w! y7 }% d' B$ ]& R5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% W8 @$ o$ E: `0 O! V' a! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
6 f3 L2 q7 A' V4 J7 B8 {) ^, Z5.39.217.773、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；! |$ H0 K1 {! A, D, h1 ~
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。: ~9 F* e+ Q2 r! j0 _5 E( m2 b
% V6 D3 x3 H9 A
+ s# P8 o/ {5 t（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb& m" P: x) X0 W8 {7 m) y3 f6 E2 X& A
* D: U$ W) v1 }' b+ }
材料：# a G' \* y# v2 Z4 ^, o/ U% V! O
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
2 x$ ^( \4 ?2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 k, I2 `4 L4 x+ e/ M
做法：5.39.217.77& B' i/ r' ~# G' O- a
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
; u4 g8 {$ b6 I+ A: @! X- C
6 _$ j: R% F. q公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
6 y( G( f O- H `. e f: T
) p" L) x6 j0 G( \; _# p. p4 J0 i公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
9 |- q/ ?2 J# {# }) s7 T0 I8 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ k- O6 `( _0 I4 K& C
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
. I: a" G( \1 r& B7 y) I _公仔箱論壇
& {# q/ H$ q: ^. R9 T5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
, s) c+ H& U# P! o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z) o. j4 D/ t3 e. ~% R
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
" H! Q$ q+ Y/ s" a: G9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?/ A0 a1 y) R0 W% S# t/ }5 |
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；2 }+ x4 \% y2 _/ N
% d" l. N& y* z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；+ [/ y& b: L7 g$ c- @
3 V* }0 k6 p. }4 d4 z- G4 @9 i
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
9 p9 o$ M/ _# X" _6 x% v公仔箱論壇
9 S, B# |% x) t0 s$ [7 a6 J9 s2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I" q4 i7 W1 K( n1 b- L5.39.217.772 j2 r! ^9 {) F, [+ \
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
! a1 R: S( q& P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! O; ?5 a& y" t* I9 ]
材料：
( r3 p4 W6 A$ u9 C) s" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
6 l$ s' k; d- U! z+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 u- ` t, i3 M/ Y7 o
" I% V$ E: \( q6 _5.39.217.77做法：
8 H0 ]2 l( n3 g2 v5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. ?" y: Z+ {; S6 }) i, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；; Q1 s# h1 D8 W& o/ v
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.773 v6 R. d, b; j _2 y. C
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇. ^9 B9 d, h, \% s& r( }( K
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
2 |& T, A" \- ntvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ P. m5 o$ `; e, t. D
/ O! @/ B7 `3 I6 e4 b" v: G' q
9 W1 @" v) S# H- c" Q9 g+ \- h! E3 a( Y# ]* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰
9 I$ e( y: Z c9 a4 K1 @1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ M6 M" j. l" T( I7 i$ c
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
- K9 ?3 `8 i0 V5 s# W5 r9 A7 g. h( v! C4 r, Z
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 