$ D! {6 g0 b$ `( \1 L7 x浸雞料：" K- |( c8 v* l4 ?* @$ B0 l$ Y. q$ b
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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@& w; I# a( E1 ^( @公仔箱論壇雞醃料：公仔箱論壇0 p2 }. f+ Z2 x6 t. B" _
米酒2湯匙、鹽2湯匙8 ?, o, J, w( Y' s
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" P7 K6 V- s3 q: V4 v6 e煙燻料：5.39.217.77. g F& e% M' L+ ^! k+ T7 V; V
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許5.39.217.77' X7 S6 n1 w4 T8 P9 E- [ P
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3 N2 T2 K' a1 z- |( S做法:
1 \ a9 ~" S! Q& s0 Q' ?6 \) \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。tvb now,tvbnow,bttvb& M2 O2 Y) }& N* l
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。公仔箱論壇; T) f" v& d& x p, L
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。5.39.217.77" n) |, ~, M5 U3 a9 v% g
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。tvb now,tvbnow,bttvb# s7 Q& f- T1 G) ]
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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