食材5.39.217.77/ j) C; p. {' A) A# T. L: G7 f
新鮮草莓450g- L x' K# [; i4 o: E# U9 |
細砂糖350g
6 I; k: X, D, otvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖160g, q; G+ n m! R- D: R: q* J
檸檬汁一顆份tvb now,tvbnow,bttvb! F/ s7 ~' T! J9 U
外型裝飾用* d7 }* L7 G# I% X! Q% [- |
細砂糖適量$ x+ c( P1 Y) m9 B
工具公仔箱論壇3 Y' K M! X# `) P
烘焙專用溫度計1支
( V0 d8 W, B7 ]6 W+ x5 I- R混合果膠用8 S8 R6 R. R4 Q
細砂糖60g
! d6 _: k: ~& @% p5 t. F) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國天然果膠粉25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) i9 [' {' m
寒天粉或蒟蒻粉10g
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6 @2 d X+ `( F9 y; ?- h所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。
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$ ^3 U, z; e1 u2 Y8 e% i; Q: }tvb now,tvbnow,bttvb將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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% s1 X. C8 l$ }公仔箱論壇快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z- P! d9 A, I( V5 H- O c: y& n: i
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。tvb now,tvbnow,bttvb! T* w6 n$ W) l2 `1 ?' r
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。( d- d3 m! L; y9 R8 e
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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; [: b: p8 `8 B: {- f* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7
3 {) H8 b- U* R4 m2 i; S3 F草莓果汁。 草莓果汁。
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$ v; L9 I6 s" q% E! g2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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6 D' F( p# T. O$ T& `9公仔箱論壇: d& S% k' k' W8 @1 S9 W9 }- ]
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇& x# ^1 Y+ n0 ^# A0 F7 L( j4 `2 u
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) z& F- S- j1 M- o5 I熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
8 q e+ S2 y, q$ @' L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) Y' j' }& z) P6 ~/ y1 A8 B) ~
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/ V$ [: R/ o( L) Y& `! o5.39.217.77隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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x, M. a* E& |5 S: m6 D! K. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13
# i/ ?% }$ t. r$ B4 c5 K$ ktvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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1 N; C4 d+ W# H' T, U1 F夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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