食材
- l' U- ]' Y8 |, d* y% d. C公仔箱論壇新鮮草莓450g
4 ?! Q* Z' X, p+ T+ \/ t6 Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350g
2 X, [4 T- ]4 h3 f( ]5 X; i$ S% ~5.39.217.77葡萄糖160g
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外型裝飾用5.39.217.77" v6 j, y# G5 ^0 u9 I% I p9 [5 ~
細砂糖適量
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4 A5 [6 C: R- K( ~0 B7 i6 ftvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) e0 s- B- S. T# X
混合果膠用
: M( ~1 }2 ?: O細砂糖60g
, q) D1 j2 l" Y6 A2 Ftvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
( V8 g% b9 O4 [寒天粉或蒟蒻粉10g; w7 r9 r3 b' n: I* W
j$ Q, [* u9 F' U9 I& A+ x所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 I" H( `7 W. K% \6 |' N
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' A, k1 x4 @2 R9 E* utvb now,tvbnow,bttvb將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。( I2 N; Q' ?5 i1 c
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, A1 K& Z$ ?/ p! m5.39.217.77快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb, ?; G- m Y2 j# V7 X) N
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4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y5 g u5 Z" s3 P, p: K- O- E+ M% ~
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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1 |) B, z( G. u* n. ~9 m公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ _2 h7 o7 a9 m' ~+ J, f7 O$ X# i, k
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。5.39.217.77% J, Y# E9 R# V- v
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9 ~8 \; |( c2 K- o) r. V) h草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇6 \0 N* V5 M+ h! l9 k
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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& K! j9 I/ o: V, c. L/ A5.39.217.779公仔箱論壇2 i5 ]2 o0 C; @' H6 c, n
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。, y/ T9 I: X0 a* C
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- i- w$ C. B: Q' p: `( itvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.77. ]7 d" c. k$ d6 h* a
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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