[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩5.39.217.77' O3 `9 F* J$ z5 s' G

所需材料：
小番茄　　500克8 D- J. L1 v- a6 j# o' h  W
芹菜　　　4小節" d5 _) r; J6 u# n: ?6 [4 i
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇( a5 \- ?! M. E  N
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：: r9 |1 K" K0 p5 U$ B. o
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克. [0 g5 T8 g, n: H, j
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 c  Y+ U- m+ y# t& F

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。% G7 O# b9 @0 N; y0 l) d0 n" o

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。9 p, _# |, b4 n0 Q4 j! S9 Y

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇. l8 R8 z5 T1 o7 j
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：公仔箱論壇! e2 o' c- U! ~5 D' T
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 r9 B1 m, ^4 B+ Y3 s0 q
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 X+ d8 H  W5 Q( v# T3 q
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：2 a- f# J( |+ u+ ?4 F5 ]) ?

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇+ I9 n6 K. N: w  [' c* j, r6 j
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb( ?/ v3 x+ f( \  O
原料：5.39.217.77' m1 \# |1 P, H3 [5 S( S1 d  ]' D
白色蘑菇　7-8顆6 o% O! k  D% j6 C2 L
青豆　　　一把公仔箱論壇# G6 I7 |* U2 ?0 s- [8 J7 e
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb" L+ g1 y! e/ g( H3 x" S: B
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇0 J; A( z2 A$ S. n

調味料：
黑胡椒碎　一小撮+ }2 q% u' G3 S0 x
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）  x" h, F$ s) @$ P
酥油　20克8 s+ x: c. k: Y" \/ q# H2 b# Q
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 U5 i& R% h# \  p

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右/ u( a& C! {$ o0 s2 S9 I- x. r
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做法：公仔箱論壇; w7 b; P3 m7 H6 _6 @' [% X
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% N) ?4 G1 P# r" F$ {6 v2 b  H

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb+ I' V( y; |) g" Y0 [

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.77/ Q* l  n$ _- n6 c' i& c8 ~
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb4 r" M0 q' p3 v! g' ^) X

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。  z3 y  N" o" B: [* l
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77: ?' a% Q  g) d3 k+ X0 H

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' R. M2 s+ s# }/ M! u, K9 M* r$ k  f
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) |2 `+ F  |8 N+ \( E8 ~" U6 V
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇9 S1 j& i2 v& z; o: L. \8 r
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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