[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩公仔箱論壇  g5 `! @( i3 a- s
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所需材料：$ f/ t5 C# b" x0 y$ ~
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根5.39.217.773 n$ u/ ~% [1 K. f# W! g
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：2 }& u  q3 H' @' }
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.77) B3 x& @3 j7 n1 d" r; z
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb* G1 L+ w* @, s8 k0 A$ P
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77' C7 _, _0 i4 E% Z1 O
黑胡椒碎　　3克9 Q+ O2 [3 R. L" V) h! P
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。0 b+ ^4 D, q9 K7 H$ h, i

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。: R& `3 ?0 q6 b1 z! A# b
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* q/ _$ X: Y9 ~6 |
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ \3 v. g0 ?6 o$ j3 k

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脆皮時蔬披薩材料- T1 ?; ?  m; I3 r7 ?

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77( `- i: O: C; [* U
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 z+ L7 u2 h

原料：% `" }9 U2 B5 D2 |2 j9 N
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! F  ~; h& F; q# H, c
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- L+ ~5 i9 R. h! n% Z
糖　　2克2 y0 e" H# ^& ~+ n
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- q7 Q. u7 x$ w& @/ M2 t

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇/ D( Z5 s4 o3 ^( U. s% B

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( J5 l8 l" @  U

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.774 U: ]- @' {3 p- l! v

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.774 E& w* ^8 j7 w! {1 ~
原料：: i. y2 |3 J: q( U
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右公仔箱論壇) ~. k( |6 R+ F
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：5.39.217.77$ a& f9 [: c6 H. V: l6 G9 R
黑胡椒碎　一小撮5.39.217.770 N- Y4 Y# \' a7 u( q, q# O
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 h0 h! d/ k: L; a, B

烘焙：公仔箱論壇  \  Y4 m+ I+ I3 A6 r
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：公仔箱論壇% y0 |% b9 |/ N  C6 Z
1、準備披薩餡料。2 E4 D( p) c9 p9 B1 y
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' ^" D4 \# F# W6 d$ |) S, }( p3 o
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇; \; K4 x4 R0 A0 h# J+ f& S

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, e& }; W; z5 B( G  u& j

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。$ P- E, x( g7 ^

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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