早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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$ c' h, A: S# }, i鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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透析病人容易高血鉀 5.39.217.77: e* I& \4 H4 m: b. o# c& |
+ u$ g+ U* [# c& [+ H, m; w公仔箱論壇鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 公仔箱論壇& X4 |" h( i+ W' Q5 i
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。 7 b8 m% R }; [8 R* j
% p# u& \( M9 H1 E/ x# j3 K5.39.217.77水果含鉀量高
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台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 公仔箱論壇' N) [4 @9 e8 i0 ?7 r, `/ g/ W) F
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減低水果鉀攝取之原則
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: q4 [! |- w4 v! r, q2 v+ i1 u3 [公仔箱論壇如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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. R! x0 b$ ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 e, g+ w/ y Y" L+ M! u( Y3 U' J t
; D D; C" F* ~( _9 A% Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ v" F! B8 K# F( _
( l# ~- G7 i) F( z- F(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 / x1 V2 i7 a& P$ @
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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5 f7 r( G- v1 q) Z4 K; f. L5.39.217.77(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 公仔箱論壇8 M7 Z# z S' P B# B J+ h, F
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' I* Z* {) R, O1 U) \% {4 C( b5.39.217.77水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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; a8 `6 G, ~9 S5.39.217.77比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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% j. l7 X6 H( j5 H) s: D& g1 U公仔箱論壇但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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+ o$ b' b2 h4 ~ U依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H g& o" {3 N
+ L' p1 Y. B7 Y7 O5 e; a1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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水果份量和實際含鉀量參考 公仔箱論壇( J* d5 U% l, m0 v3 m* `
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由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 " n0 j$ I; A8 ^$ u
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▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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z9 l) W, h5 H7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' b+ A/ z. b2 \& q3 `1 Z: g& i" d
▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低! x$ R& t3 N, I' q- Q
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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