客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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0 S) T7 v+ g& C {8 A% M9 l, G" ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
. F8 {8 G2 S* ]2 ]2 b+ M糯米粉：600克- w3 o2 {/ y7 k" k$ E! J
粘米粉：30克
/ g9 c% K. j2 ?/ c3 R- h6 K+ H水：300毫升
9 A, O) j& i6 [/ H W1 _tvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊
8 @1 ^. `/ ]4 Z5.39.217.77艾草：適量
% X' n: I9 d: F& R- u* O$ h" y, k3 O油：1湯匙
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1 h3 [) G" L+ A/ ]7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 W/ K5 T; u' X( m1 Q: V9 Y2 [
餡料
2 t$ V* S0 c2 n% Y: P% x! M公仔箱論壇紅豆：500克公仔箱論壇" o4 i: m7 e- f9 z8 c9 x+ X) x
水：適量
6 L# r' O4 Y- f) B) g; M: ltvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
8 ^% a; N8 ^; \! C, A4 o1 i$ s公仔箱論壇油：少許 3 n6 |+ C, n- I4 u
8 d" ~5 b1 |/ f- @5 r( H* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x9 n# h! ?$ w* {6 E做法tvb now,tvbnow,bttvb4 l& H6 Q* l/ B3 a, e5 z7 ^7 S
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 j' X7 I( g2 w
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3 n. x' ]( X" j( ?9 h% F- W. htvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。9 | d, Y7 `: E8 W) ^/ M5 S, q
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5 Z; z8 ~3 k1 g! T３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# X2 v1 r9 n" o8 X
" _5 b) w2 ?9 |) j, t1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d/ s# S. G; P$ \% d! o4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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