【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 K! M) C- M# V( r2 m; A" c0 |
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必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb# |# D# N1 W, g+ X/ U9 P, O
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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* o/ I* S# ~1 C# ~. r a豆漿中忌加黑糖
8 c5 [1 G4 d: X- F+ _公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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# i. H6 x, `8 A' U需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n! j- _3 R! |, x
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ / c( S& ~& B2 @+ ^; [
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豆漿不宜空腹喝
, K& j, f4 U9 v% X$ B5 O& p1 V0 g2 `公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, |3 `6 G# y: l' X T) q+ D
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 4 z& y5 [6 e0 T
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不適合飲用豆漿的族群 tvb now,tvbnow,bttvb, L8 Q- z: _& f+ A9 h6 T& |
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
! b0 i" ~- ^" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
# |& M0 N0 v. d4 k2 L1 u4 _公仔箱論壇‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
$ v, R. W; `6 f" E `9 O‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
) a! x* v. d6 V9 b6 ]1 B' N9 l6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y. s$ V# v+ G4 N @' N+ X5.39.217.77青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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& M; Q }/ \& }- S9 v) j4 }! e5.39.217.77材料： # s4 m6 I# C% O$ A
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 $ _; n! k& {# L* ` u- W
9 a. L( x: N6 r8 T/ c7 w: i: @作法：
`* o1 K* V( u. S公仔箱論壇1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2 x- B$ H" H3 E9 g2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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/ a3 Q9 Y5 q/ D- v E功效解析：
9 s- g: a5 u/ A1 g0 h" Ntvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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/ n6 q+ s0 ]3 ~5 T9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒： ( s' K; f: E* y+ h/ ]
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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6 n6 [9 L1 U4 t R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 }& S' F& b4 M5 l% M2 V
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 A' M. X8 r1 G2 M8 F
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
# L7 g( l/ p* e- Q+ X- K# q x公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
* I7 ~/ n7 V* u+ z: U3 Q$ n堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇& j8 L! D1 E% W
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
7 O. r0 O X+ i6 |2 S5.39.217.77乳蛋類：牛奶
9 O' i* H8 r6 f- t( M* v其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 6 v9 N: l; |6 X0 C! v
" l! ?( X, _% F. }# q+ R/ ?( C材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb q/ b+ o/ `& s/ I6 D2 z c( k
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" Y9 F- i, X; g- Z% g
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 ( Z2 h7 Y+ j3 l6 c5 t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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! T( ~8 L: p( g' |; n4 x+ m. W- J5.39.217.77功效解析
I2 n" F1 V8 K6 `; f2 A) i黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
3 _* i* a7 a; `1 h8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Q8 U. y/ W: C' f. O護腎明星食材（可加入豆漿中）
& Z" Y, k& u. p: Z8 X+ ?6 ~, ?" s/ ttvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 ; N- {5 I: |6 ]8 Q% u
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- n. U6 I' F! w! ~6 N- y5.39.217.77水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 3 w5 x. R$ F e& C6 x! m
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
( |" e/ V. G* R8 c豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
7 M s8 m6 K5 ?$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：枸杞、蓮子、百合
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! {9 L7 P5 B! q. {$ T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方 0 v. B. Z3 _1 L9 L& Z* X$ x& b6 l) w% e; J
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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