早安健康／樓中亮醫師（「樓中亮中醫體系」院長）
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牛蒡為中國古老的藥食兩用植物，其根部具獨特的香氣和豐富的口感，風靡日本和韓國，每天吃也沒有副作用。全世界最長壽的民族——日本，把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。 ( G5 [; s; f* S- f/ p& g: z
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牛蒡所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於改善便秘、高血壓、高膽固醇等病症的食療。中醫則認為牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究顯示，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移除水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。 + }" }5 n* u0 Y, r' k8 q. r% D l
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《名醫別錄》稱牛蒡「久服輕身耐老」。《本草綱目》中也詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫「有一消，必有一補」的理論。且牛蒡也有補氣的作用，卻沒有人參的燥氣，凡熬夜工作者最適合泡杯牛蒡茶來補氣強身。
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若想在家自製牛蒡茶，可以至市場買回新鮮牛蒡，洗淨後擦乾水分，連皮刨成絲或薄片，以乾鍋小火烘至完全乾燥，裝入密封容器即可。每次泡茶的時候取10克以500C.C.沸開水燜5分鐘可飲用，可回沖至無味。剩下的牛蒡渣不要丟棄，其豐富的粗纖維對於淨化腸道非常有益，可作成涼拌小菜食用。
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以下教大家作幾道牛蒡食補料理，除了泡牛蒡茶，也可以換換口味囉！
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! D( L( }% a8 }牛蒡排骨湯 公仔箱論壇; _( y8 X' H! L3 P. o! Z& V
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材料：牛蒡一斤、排骨一斤、老薑八片、枸杞1兩、紅棗8顆、米酒少許。 - _$ Q+ n7 x ~
做法：
3 W+ |" `5 {& x& s# N公仔箱論壇牛蒡洗淨，連皮切小塊備用。 ! w# }0 {$ m$ D f! @. x j; u! ~1 ?
排骨洗淨，汆燙備用。
7 h+ `3 @: ?6 E7 C1 e8 L9 x所有材料入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ], X3 W* G* L: r9 H* J/ }6 X2 s. N
功效：補氣、幫助排便。 ; ^( `( S& `; X4 @
: Z w4 W7 b' V' a" d4 R o5.39.217.77牛蒡羊肉湯 : W; L* m* t& s U
6 L" q. A' ]) l( g" u7 [: X% [& k2 Z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛蒡一斤、羊肉一斤、老薑六片、枸杞1兩、紅棗8顆、當歸一片、米酒少許。
5 A* F" A5 R5 Btvb now,tvbnow,bttvb做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 C6 }! o3 i" r2 i8 H
牛蒡洗淨，連皮切小塊備用。
/ G( b5 x, l# y7 |/ v羊肉洗淨，汆燙備用。
; A9 M! R2 y$ }; S* m5.39.217.77所有材料入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘即可。 5.39.217.77& p" ~8 d. @/ \
功效：益氣活血、潤腸通便。 , s' h* n2 I. u; ^: H) b
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材料：泡牛蒡茶剩下的茶渣、黑芝麻一小匙、壽司醋一小匙、糖一小匙、鹽1/4小匙。
* l1 j/ ~1 F1 @, H# u6 h' V) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：取一調理缽，將糖、鹽與壽司醋攪拌均勻，再加入牛蒡充分拌勻，最後灑上黑芝麻即可。 ! C2 y; t7 Z- v
功效：潤腸通便、增加飽足感。 |
發表於 2017-9-18 07:07 AM
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