【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
5 D4 \/ l# N, L/ X( ^% Q+ p c公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇1 |' {# w1 z. H( l. @: D/ J
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb( K' ^; e7 `) i. W6 I: k4 C. i
# r+ R$ c) b+ b e需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 ' y/ P5 ^( l1 i
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb) Z" y! l$ M& m1 H
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 {% c0 _: Q, f; O. j
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
6 s: o0 I$ w1 k. e9 Z2 u6 p. ^" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( z: m$ u! A. @+ g
不適合飲用豆漿的族群 5.39.217.77" D# d- e# h' |. G
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
! C+ k: z" }5 l/ Rtvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇. G/ |; S8 q; P/ }+ k+ s3 y+ y3 I
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ } @, @- T# i; Y
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇5 x$ |7 Y' `3 j% V" ?' z, L
4 X) B' _" V( j' k1 n }' ~5.39.217.77青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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. S) _& s/ W0 _* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： % j F$ i, d) B: v/ E/ m% K6 I
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvb now,tvbnow,bttvb: P @ t4 Z, X" w2 a. _! D
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作法：
8 I y, u% E/ ]5.39.217.771.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
* Y `5 _5 T2 u2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R+ H* I; X, S' P% B! Y
( p' Z, H' m. W' h8 x9 w0 D7 o. c5.39.217.77功效解析：
4 ^+ c5 l4 h: ^' {% d5.39.217.77青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
6 o/ _, S: p& x3 ?4 T g9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]- q8 p& X2 h- D/ w7 ?公仔箱論壇特別提醒： 5.39.217.77* Q6 }! S( Y% l, i7 X( T
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 / y' h" h: i. N, y# t
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保肝明星食材（可加入豆漿中） : v' \2 H- L" c3 \ C3 q
+ O2 H. w8 [! m- [7 ?% {! M' ^' |穀類：燕麥、黑米、玉米
; _8 |0 X y( U6 k1 @4 R; K) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 3 x# m8 e) R: V% N
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 + D* N; `/ D X, m6 J- {6 }6 i
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
# L: s7 I9 @$ u/ o公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
% n5 {2 {9 q" `4 Z2 z& x5.39.217.77乳蛋類：牛奶
7 o. }9 e7 G% ?& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
3 k4 d* e$ d2 c, ?3 I" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" c% _; H1 x; @( I( h2 M. S
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ . i+ {& w0 P* }" _9 i
: K9 g, ~( _% M: l2 x$ ~# i/ |公仔箱論壇黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
3 G: Q. ^, y! ~* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ \! y# U' ?; W- h
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n E- ^3 b! p8 i; Z" U& B
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.77 k* k. {" H2 ]" L5 Y% b7 F9 X
4 `/ K3 J, g2 N. @# H5.39.217.77功效解析
: k6 |8 [; b e6 L7 v( t黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x' X- O/ C6 A% e
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% g- \# `; s L& U7 y: i- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M v# j1 I$ a3 M8 H9 B0 }; k- ?3 j3 A5.39.217.77護腎明星食材（可加入豆漿中）
( q+ k+ ?3 {: P# ~. m1 s$ c( f2 e. }公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 1 r+ j" ?7 _+ k7 N$ h' g4 |# ]1 k
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 - I9 s2 G% a1 p, O( f
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
; y3 k } n4 C; j \# [6 M, ftvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.77" C" c/ Y, T( w5 Y
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ' W5 i* f/ @" D5 |5 V1 T# F* h
其他：枸杞、蓮子、百合
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3 j8 ?! p$ s6 I1 C% p5.39.217.77其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ n5 Q3 N7 q; G8 f+ d- n
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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