【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
/ f3 z: Q0 E( O. j7 T; [* d3 Vtvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇3 h6 l! B: X* ~1 i5 c( J6 l
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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# I/ T' K4 J7 {" Q2 L2 B9 R需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb( R9 |* C" a; Z2 A2 ?
, J# f0 d) U; k6 ^有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 6 t0 w& m4 h! U- V
6 D6 F4 h' C8 [5 K, @. j豆漿不宜空腹喝
! {. Z" f) {% J( t公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 公仔箱論壇" Y; s; W7 K: |
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 p; p: l, W- L% m x& L% J4 R
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ {; R. s6 K) I0 ], V6 U) J
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不適合飲用豆漿的族群
3 D2 p6 o* P" T+ X0 q; z公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
- O$ l' t* T) u& T: m- [! J! k% [+ s5.39.217.77‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
2 w1 `5 L! ?, Z‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇) l7 ?% o/ _0 s' `- S5 j, G
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇+ h; M* {7 |7 _1 J6 q4 w6 [& ~
I; M0 Z3 g0 I+ X) P養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇- l: L2 P" ^* T( w
" }3 G! D5 w4 G4 Q材料：
/ I/ v5 e5 b. e2 R L. W0 utvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
, B* S8 q) ]) |: k8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 `# \0 I3 p. U& U: Q; a
作法： & T4 [$ C0 O, o9 @
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
& V5 Z1 h( a& k3 X* m$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 ?( P% S: V+ \: k
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功效解析：
+ f6 f7 D, G8 |公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; @7 z) y3 g; W1 t. u
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特別提醒：
, N0 \4 b. i5 ] f- E% y( k* \5.39.217.77‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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* _. v: G6 y2 C3 R6 Z. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保肝明星食材（可加入豆漿中）
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. x3 i p& f( k公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb: D4 }0 W" @' | [: m
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
% B& o2 ^- X8 I. \) ?- ?- j$ `* x水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
) G3 n' A; _- R3 W% Rtvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
# C$ u) s" O1 o) T6 Q4 f: Z& L4 j' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
# L& k/ n# e- n! D8 B: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶
6 ^" u! ^1 W \# u公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 5.39.217.77' a& U. K! l0 Q9 O: H! l" W
- s/ U. `; V, ]7 _( W公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% j3 G: p: Z. I w* s$ d9 a
作法
5 h4 M, ~$ D; v. N; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
1 i& J" m4 c* \. D1 E! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
; b/ }9 \, ?2 R9 U) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 ; @/ s W- o8 H: \2 x
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
6 l7 i- U% n- p- P穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
4 _( T: \' n0 O! p) V2 i5.39.217.77蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
' N( z2 l i7 O; b; v公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.77' n& w9 h, z" v; b4 s5 v
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
- D. H* t# F8 a! w5 r* T" j5.39.217.77豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ' n' f" e- E9 e1 o; G
其他：枸杞、蓮子、百合 5 i3 J; S! q' H6 z6 C4 g' \
, A6 i5 I: f2 I6 l1 I# w! V其他護腎豆漿配方
: h, T: K0 Y f6 z3 H" V3 t3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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