燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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公仔箱論壇& C3 M2 [. _7 F2 \6 b" M. J4 _3 S- y t' ]
大雞腿 2隻
% R$ R4 E. L2 T. d# h- p小雞腿 6隻
$ k9 H, ?% K a$ p; X# R公仔箱論壇雞翅 2隻
- ]& _" F! l7 `4 B6 s& i2 D; t+ h冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! B v, b5 b) C) `2 K( V: W
料酒 少許
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2 c- B) c+ b3 F0 _& v公仔箱論壇燻雞料
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7 F% B9 _1 K% P+ O7 D* g紅茶包 2小包0 d6 x$ Z& h' t9 e- C& g
麵粉 適量5.39.217.77( `5 [( Q1 L R% ]' K w3 g
砂糖 適量5.39.217.77% R. ~- v7 q- t* k; w6 }
' j5 u; U' H- j# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77) O }; F& H9 _$ R! z" U5 K
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! W5 u H5 r g. a: R: o, b+ f/ W
花椒 2大匙公仔箱論壇& s1 h! O; d! |1 r* _) I
5 f; t8 V ~$ k; G0 |4 M" {6 C! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜/ U/ O0 B) u. }$ Z
7 B$ M/ \. x9 a" N- h2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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' e$ @0 }- v4 y8 b' A1 f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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+ a* q0 M* J7 c2 s. p4 E1 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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8 z/ K- Z5 s/ k, a# w0 o! N: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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2 S1 B' Q1 z( V: Z7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 n" q: B, f4 \
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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) i+ i% O( |% J/ o6 atvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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