燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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9 N9 d+ s% s3 \+ j食材
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, q- U* A3 ^, a, I' R) H" Btvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
5 q4 ]2 q7 T( \0 A' f$ Y. ~' L, `公仔箱論壇小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb" S Q% G2 j9 k! }, p$ I7 ~# K6 ]
雞翅 2隻
4 r4 q9 x, `+ i Q; w冰糖 1大匙
5 ^$ X: \" l6 F% f& @5.39.217.77料酒 少許5.39.217.778 e) J2 Z% Q7 c: y. R8 I
$ D6 X; J0 i' z8 h( o: o7 z! [5.39.217.77燻雞料2 F, R7 J5 w) G, S
( k9 z' z( [0 w: ^" c紅茶包 2小包3 d5 y- V% G( j* u# g1 z, c
麵粉 適量
4 L5 s( \- ?" F1 N' ?7 u- Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量: G/ d5 ]$ C$ k; O c3 Q
, T m9 O# }) d: V9 Itvb now,tvbnow,bttvb醃料
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5 N, K+ L( i2 V3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙
# ~& p: | }! U7 n, t花椒 2大匙
6 d0 v( S% G; b- s c" dtvb now,tvbnow,bttvb* z9 Z$ ~. y8 D- O! W& ?9 X5 L4 |
作法公仔箱論壇! I# @8 v1 G7 f( ]' i
: E' G" @% a; @8 u4 f5 n5.39.217.771. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜公仔箱論壇& U5 A" T* o; ^* i
0 z) R' t0 o X8 C3 Q9 D- \5.39.217.772. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋7 N+ l* X& R) ?7 L- E2 v
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [ a7 ^$ W/ d- |
" |+ B6 z/ ?5 X! i( ^4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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6 w) T3 C( }1 g! G# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)! Z: w0 _, V6 f. _* A3 q1 Z
) G" t/ z5 A t- W+ y* W6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 . w# r! c w+ C1 P, F; t# E' G
0 D. Q- b& ]( L* L; z: @( H' x公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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