燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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+ m( O( C8 b1 Q, I1 `5 S* l' Y/ jtvb now,tvbnow,bttvb食材% r0 K- B! J$ `. m6 c# g
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大雞腿 2隻公仔箱論壇; s9 V- n/ t) U- c2 m: ?0 H' L- Y# j
小雞腿 6隻
, x, w1 u+ N y" Z, ?公仔箱論壇雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ w& i" C B7 x
冰糖 1大匙: x4 C, Z J; N3 R* p0 m
料酒 少許5.39.217.77: l) Y: Q( Z& q1 H& x
5.39.217.77) `& ?/ I: Z2 j P; _+ q# Q
燻雞料' F3 n8 n4 w% C5 g4 t
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紅茶包 2小包5.39.217.771 o' }+ H: j4 C4 g5 f/ o" c* R
麵粉 適量公仔箱論壇% P0 u& A6 E2 d7 P
砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb: z; m0 K, M/ Y" n5 y/ d9 ~) S5 e
$ |7 X+ V; O! r$ E+ g+ W醃料
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. F5 i5 w, R/ B, j2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙% [4 f5 A# Z% W- d: x9 r
花椒 2大匙# P- Q, h8 ^% C o+ S; j. b% J
Q1 u9 z. r; N+ d! o+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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! A3 z% N C1 s: \( o% x3 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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/ x# u8 j" N: }4 Y2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
* |$ c y& c: d3 `' K6 @. _2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. r! f, W5 k! A$ }7 ^, [( h4 B
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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- O' f6 Z& H# ~( X9 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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2 E2 m, e# |- }0 Q, n' a/ e5.39.217.775. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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. ^& F! \+ I) M- q! g$ S公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 2 B1 ~2 e2 O7 E- ]; w, C5 W, L' l
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.77: x) V8 v! s" a* U5 Q3 Z
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇1 _' ]8 ^8 `2 b8 h
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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