1 |7 l, A7 x' P6 R* h' X% C5 @6 C0 C9 [
# c4 {2 `! U/ }6 t+ q! z材料5.39.217.77 H, g0 M+ x5 n, x( D
高筋麵粉.....310g/ ~: B, ^1 _* Q5 ~
蛋.....25g
3 @+ v# _( t3 }' |' w/ U0 ?tvb now,tvbnow,bttvb細沙糖.....37g
$ u( k, z" G& W/ C) S* v鹽.....6g
0 k4 h1 K5 c! @! s速溶酵母.....12g
% I3 v% P5 y1 X1 `* @5.39.217.77奶粉.....9g
8 I' ], L9 o: F% {( Z& `! B5.39.217.77奶油.....37g5.39.217.77$ v% y- i( S: P
水.....164g
1 M! d$ O' b4 ^# M! A$ ]) J公仔箱論壇紅豆餡.....200g公仔箱論壇7 D2 I6 v. m- X4 I4 j
3 x0 S* d# E9 y- f+ X
q, z2 E$ N0 Y: i" |5.39.217.77作法0 e" E4 W8 l0 A9 A6 f
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可公仔箱論壇6 w8 X3 f' j# W2 j0 p$ ~( ^
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下5.39.217.77' S! ^: i6 ]. t2 c* w
+ d, c& l( q( G* j公仔箱論壇3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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