香港人及南方人的主糧是米飯，米的主要成分是澱粉質，即是碳水化合物，在體內可以被分解為單糖，提供熱能。每一碗飯大概含250卡路里，相等於兩塊麵包，一碗半麵或米粉的熱量。) }& n' @8 e' E, J. D% o$ Q4 `# `
: o" O' m3 `& E2 L公仔箱論壇白米的營養價值要比有色米遜色。紅米、糙米、黑米、野米要比白米含更多的纖維素、維他命B6、鈣質、磷質及鋅。, O s6 w k* I8 C# ]
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白米經打磨後，米糠層及胚芽被去除，而有色米卻保留了米糠層及胚芽，所以保存了這些營養素。5 m) M* H; A! Z
' v+ G1 j4 M0 N# Z; Y0 E. U4 S0 Htvb now,tvbnow,bttvb紅米的纖維素最高，然後就是糙米及野米，若果以每天吃兩碗白飯計算，我們只能吸收到1克纖維素。若果換上每天吃兩碗紅米，纖維素就可高達6.5克了。
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% P7 @# I2 A4 [" V. R) j1 {tvb now,tvbnow,bttvb與白米混和蒸煮
: L- f! a8 ~' [% t3 a公仔箱論壇不過，都市人不習慣吃這些粗糧，口感比較粗糙及硬，需要多點咀嚼，最好就是慢慢習慣，初期只用少許紅米用水浸透後加入白米，然後慢慢將分量增加，直至達到一份「有色」米加入兩份「白米」的時候，便達成高纖健康飲食的目標了。
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烹調方法是將一份「有色」米先浸2至3小時，然後加入兩份「白米」，以一碗米對一碗半水的分量一起煮即可。. X( l, i3 P4 K$ h+ i9 c
9 x8 H; B% M0 Z2 F若果沒有時間先浸「有色」米，則可在煮飯前，先將「有色」米加入浸過米分量的水，用微波爐高溫先煮2至3分鐘，再混合白米一起煮熟。若果能夠固定吃糙米，並且每天遵守五份蔬菜水果的原則，就不難達到每天起碼所需的20至25克纖維素的攝取量了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 i) R9 J9 f; y' |! |- Q
z) d2 b# Q7 k" E3 u& A當然，若果可以更進一步多吃兩至三份蔬果就可以達到更理想的30克或更多的纖維素了。 |
發表於 2010-5-28 02:23 PM
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