- L' q% O# G: X4 @! `! U* Q% x! d( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:
& J) ~, q0 X. T8 R* x4 a0 z5.39.217.77白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙
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0 v, o& b ^. [2 B% j5 G5.39.217.77調味醃料（白鱔）: 1 ~* d) H- e9 L1 l$ K' B H
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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$ U3 i; D" \6 }) K# O3 Z; r+ wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
) d; E$ e8 H5 t e8 v' |1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 a% _# H% h! T$ |9 h: W
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5 G2 ], F: ?. ?
\% [/ a, y3 Y2 X3 W3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。5 ?( o8 R g- F4 f: U
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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