5 H/ z, [$ e' q- {- r9 T8 w3 Z材料: 公仔箱論壇' Y3 D) Z G0 E* t3 F
白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙( ^' O0 B6 l1 X
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) r; L3 T& f4 |& N' o" w公仔箱論壇調味醃料（白鱔）: 3 J$ k. ~9 L% n% l) A! w: E
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb! K- u1 y% {* a4 t: Y
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。& p; s: Z0 \# Q( B# E0 f
( w; t. ?# w* [* K) N3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。5.39.217.77$ F! W& e% `: j) r0 K2 [0 P
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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