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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇( u' ~$ v! ~: f& n
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- p; ~8 s4 s8 n' f公仔箱論壇材料及份量:5.39.217.77- z: n5 p, g- p$ ]+ P: N
（4人份）5.39.217.77+ c# c% V2 N3 V- d9 M B
雞 半隻（約600克）
3 o6 l) j9 e. H3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
6 m# a2 C6 a. \. r) j& ~7 G! M蔥 1條tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 R9 Z) `+ I% z/ H4 i
炸花生碎 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) M: F; @- E) l& s5 V
炒芝麻 1湯匙0 v. D/ w! ~. d6 g5 A3 h- n3 p, }
蔥花碎 少許tvb now,tvbnow,bttvb \* n: m- g% j! l
( L+ w. X* f4 h調味料:
9 o* ^2 e6 M( {( m' A: }7 a公仔箱論壇汁料：
/ s% Y$ s7 ` S$ k2 J5.39.217.77芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克( H# x) {) e4 @. a1 E6 p
辣油 2湯匙公仔箱論壇8 s/ D) s- I0 H
花椒油 1湯匙
0 N$ g- Z. Q0 x, J$ K5 z' b6 u$ Z5.39.217.77陳醋 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ D3 y' m2 P$ b: Y( Q
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ j" j2 g, |1 z0 M& t% t
生抽 1湯匙
$ s/ m/ `; y3 D/ P+ Ntvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2湯匙
p' U, O7 u p+ o. ttvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙
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/ d Y8 Y, A( u+ N: b4 @公仔箱論壇製法:
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
! m/ y# i+ X7 e3 L7 U4 j" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。, Z, c) j e* p; A6 j' c0 f. m
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：7 Y1 q E1 v6 ^; B0 G% a2 `$ G
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
: y6 p* g* X5 o: O+ D/ R4 ^" W/ q" z5.39.217.77自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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