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材 料
, k* B2 S8 }, F" b o* r9 q0 \tvb now,tvbnow,bttvb加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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! L' U$ y- y5 O6 y公仔箱論壇天 婦 羅 炸 漿 料公仔箱論壇, M. ~& L9 T& a& ], m# p! Z
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 e- H! t9 h" |6 G% x1 H7 }7 E
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5 Y# t, f9 ^8 m( L. Q" U綠 茶 鹽4 K' V8 S4 i. y S2 N) U9 _5 S9 N
幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克tvb now,tvbnow,bttvb" L0 [, O* |+ y z6 j
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O; u, w% v% f7 @, A
（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。
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做 法" W, A9 ?8 b3 Z
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 公仔箱論壇+ o! C& z [3 T2 A6 H& O6 X
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2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。
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貼 士
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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