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材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 l+ n" H) d0 I4 N5 _7 U
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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( j8 w$ j0 q$ j, Y, x* u M+ [5.39.217.77調 味 料
6 C+ O$ x/ F% H- O$ Q' _# l8 e鹽 / 糖 各 少 許
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$ a/ I6 p- y9 w8 m* i* S$ f. ~- l0 u. V5.39.217.77做 法
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, K y" `$ F9 G2 p" }1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 公仔箱論壇+ Y( k2 r' ~9 O/ V& V3 N( L
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。 公仔箱論壇! Z. P* I; S( c' e) N0 p7 E
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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: {' ]+ q! x# w- J! h+ F公仔箱論壇4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。5.39.217.771 W1 x( C* U! }
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貼 士5.39.217.77$ Q" q* Y5 p0 r- q% ]
蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。0 n8 b; S" [# e$ @. W Y8 g; _
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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