约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇& G' D* w* B9 f& c+ a/ J: r7 j" [
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1.蟹上桌
! W% _) j b) U+ u' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.77" q( E" h3 b" x _$ v+ S* R
海鲜意面公仔箱論壇( z; j5 d+ U* G$ @+ I7 @- t9 W
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
j5 B/ I" e! n7 B- W5.39.217.77 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.77$ h/ B, }& u- d" M: N& ?' e6 m
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ r' X7 }2 j& q2 g- [
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
- d- u+ S% t5 ]" q6 @7 htvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥
6 q2 T" |( z* ]6 I 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！8 S; x( _: N; }6 O4 [6 k0 W. Q3 R
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1 n+ E3 n: L# M3 r6 i0 x: q" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹
7 _# g4 _6 Q) o* \8 x 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
) W% V/ d/ ^/ G5.39.217.77 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！8 L7 x; X6 c/ R) F. W/ o0 o+ `% o
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( g& c# [* r! R0 n公仔箱論壇 3.雪蟹三吃 公仔箱論壇$ V" v( n; j0 Z" \$ L
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。7 z5 C+ m6 B& A6 x
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇2 E/ S' k5 f$ c+ Y' E# P! X; t9 v
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4 G4 B9 d1 B# F+ o3 R3 F5.39.217.77 4.海盐焗蟹
- d7 w: ~0 e7 E0 ~) z4 [! n% k5.39.217.77 材料 ：红蟹两只，海盐
/ i5 D# l1 m1 I/ |$ G1 i, d; f( k5.39.217.77 做法 ：公仔箱論壇( \+ B7 a/ ^, c6 e
1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.77! Z, K$ x3 B) O" T% S
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可, O1 k, c) f1 @ k+ G t5 n
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5.姜葱花蟹
& o) b! ` U; T( vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱
; r, O$ V- o$ l) ^$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇* M. ]* ^7 v+ b; N1 t
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）# V- H4 s# D8 r/ ^1 ^5 g/ j; I
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5 U- J& r7 \1 g* C+ B6 g
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。9 D2 B7 c1 y/ {5 @- E9 r
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6.炒芙蓉蟹
+ S% r5 X0 O; N: f7 s0 ]- etvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
+ M2 ]7 v. ] z& \) N6 S9 K5.39.217.77 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb# p! ?9 o! \3 z0 Y6 D" j$ R
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7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇' D; M) M' G. ~" M) y9 @
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇9 n t' k9 x- ]9 g- q+ ~
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1 ?5 H7 O: W2 {% j8 i 8.酱香焗花蟹
1 @7 e, H; `2 h7 e4 m9 H; \/ j5.39.217.77 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 b o4 T1 a; q* L: x; Y6 G
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
% F4 L, f' b- n/ W7 F6 \: K 做法 ：
8 |1 R- `& E+ Z6 `: ` 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇5 D& W/ ]% u! d5 b8 ^2 m, @' t6 F
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.77% f2 K7 Y1 @9 ?; ?6 c& Y# h; w
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇7 ~7 Y, R6 b c$ w m: k+ E t3 h
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( p( W* E+ k' X5 u' Q& U 9.清蒸梭子蟹& D9 f; n$ @& R4 S8 U5 x
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
8 G/ R& f G9 k9 d, e 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb& P, S' M g+ y8 T
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇& S4 V5 y/ S1 K3 Z" g+ V- M
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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1 J) g: N: u& m) S4 C% H! |: u4 I# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11.百里香咸蛋烤蟹
* j' W( x& Z# U, S$ j. _$ f8 g 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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9 Y/ }( T* e, _0 P# J0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥公仔箱論壇 |; K1 H2 F9 s
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
) [ _* W6 Y5 H: x* ctvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
5 c# @$ U9 }$ `, ?" htvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb- j$ x$ Z) Z4 L5 W
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' r3 X6 e v G3 _' ~
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13. 黑椒蟹公仔箱論壇9 P L5 ?5 R: R/ B+ |/ q
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
0 y( Z$ H% E0 [& J6 a$ y, \5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb# s' c! r: w2 k; q c, L2 y+ t& o
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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