约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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' L4 I& j, `/ r6 Q9 B5.39.217.77 1.蟹上桌& B6 Q9 U% C- n+ M, T
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
+ v" g- o+ u) g: s1 T5 s0 G% w6 k 海鲜意面
) P L9 {. ?1 q E1 o* z: Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 C/ m+ s4 H
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。/ q0 E3 n# D: v' c$ f/ o
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c/ D1 f7 ^1 n, s* l, A2 r% G |
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。 f+ L% n( ]& e2 o) i& S( ^
蟹味粥
3 `0 A* M& D. u% M ~7 x9 t9 G 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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& O/ f4 x; z- K& l+ }& C+ L, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹
1 ^+ n& O% o \* `* I+ P 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。; y }( M7 _, f0 O# u
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！# h( d% o2 N+ C2 E! ]8 O- t( Y
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z7 M( ~6 R% Q& n8 t- K! @* d
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C4 E% Y. J- v* `* B6 Z( |
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
1 k0 g8 H! U- S. L* `9 k5 m5.39.217.77 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' i/ k% J1 K6 w# K
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- a7 ^- K3 [5 `* n: w3 W- W公仔箱論壇 4.海盐焗蟹
) U" o: n3 m d8 e& {: T6 g' Z5.39.217.77 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' U( _+ C6 b B1 P3 B& Z1 _# h: k
做法 ：
5 e" n- a3 I) k8 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.772 X' h" a" c3 E
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
, K6 X; K" B v+ E2 \' S$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T6 I% L7 e1 c+ R2 L: f s: Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 w4 U$ \" ^( J# x
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5.姜葱花蟹
: S, w0 w+ [/ K) H! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱( w) e9 z: }% j: N2 B$ {
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
q: k8 n3 Y3 E- B3 n4 R公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
7 r/ V+ H4 m, ?! A( P' i: r" Z; @tvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
2 J, u( c9 M. h5 p5.39.217.77 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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3 X+ ]+ b6 `5 X$ O) \tvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
4 A5 {. p2 a3 ~6 Z 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.77, h7 r9 O! q! r0 ]
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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, K# q8 l" \9 }) L4 m. q$ i4 ] 7.桂花飘香蟹子肥
1 i: E; q5 S: @$ r8 d* g公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb) B1 _1 m; X2 ~; d9 ^
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& H" M! i( z( n" A4 U 8.酱香焗花蟹
8 O0 Z: F# s# Q$ Q: ? 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb% V# W; v& F# I3 D6 P) E
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 ~2 p" ? Y& Q( ] {
做法 ：
1 n+ \( \: c4 [4 q0 I 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇+ Z) C, E9 [: B) U
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
! h2 M, ?# c. \" L9 w _0 C$ O 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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7 l/ I6 N5 D7 D# ~- ntvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹
5 A% A4 c, x9 M1 _8 b$ ztvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
+ ?7 ^; F2 J3 A; w# G9 M公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。7 ^! m! T) f/ Z3 Q' v# H0 ]* s* |" k: H+ t
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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7 e% |* W) \$ Y# @" M' ~. C! k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# r6 ?$ E- Z5 d! C7 `6 ?/ B
10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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, k8 V& x, x# X0 A5 a 11.百里香咸蛋烤蟹
1 ^6 H4 A$ s8 N5 K5.39.217.77 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥
6 X' K2 p) G& ?' O. o9 Y5.39.217.77 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
* v, n. m4 Q; }& [/ V3 c 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇' o( \' e3 ] ?' t
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
* V$ r( f9 c8 x# N! h% u. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 H4 c# U; }, ~9 P( `) D" [9 K
& S* y: L H. ^5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 I6 F2 B. k6 y) J
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13. 黑椒蟹
+ P4 l8 T9 ]! `7 e% ] 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。/ _4 d' S; _) F
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.77$ C. l% b) c% y2 z5 |! D
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。6 v# U( N C7 q: m
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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