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材 料
" ]" {) y, u, w' _8 k9 D. j雲 吞 皮 250 克 、 白 灼 蝦 2 隻 、 紅 燒 海 參 1/2 條 、 蠔 汁 扣 冬 菇 2 隻 、 蛋 餃 2 隻 、 白 切 雞 髀 1 隻 、 上 湯 500 毫 升
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- Z% x- n6 I: \7 q# Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法% [" O# l" C# }& g+ @: L
1. 將 雞 髀 及 海 參 切 件 。 5.39.217.779 v7 Z M1 e: ?* V3 o
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2. 雲 吞 皮 切 成 小 三 角 形 ， 摷 散 ， 放 入 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 撈 起 放 入 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 。 ' m" g8 y& V8 u
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3. 全 部 材 料 鋪 上 面 即 成 。5.39.217.77( T* ^% N) s5 _0 T" U0 f0 r0 n( a# X
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雲 吞 皮 煮 前 才 切 片 ， 否 則 要 用 濕 毛 巾  好 ， 保 持 濕 度 。公仔箱論壇; k4 Y7 w; H$ T) n0 V$ y
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蛋 餃" B' [" G8 A* M" _8 e" f
皮 料 ： 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 水 各 少 許 / g3 k6 K5 {) j s3 E- G" S
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餡 料 ： 豬 肉 碎 2  、 薺 菜 葉 碎 / 蝦 肉 各 1/2 、 鹽 1/2 茶 匙
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1. 將 皮 料 撈 勻 ， 薄 薄 倒 在 易 潔 鑊 煎 成 蛋 皮 ， 用 飯 碗 或 蛋 糕 模 吸 成 圓 形 蛋 皮 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 h' F$ c) q1 E5 T7 x
* k/ T% g: F$ W3 q. V* _6 m2. 將 餡 料 撈 勻 ， 略 撻 1 分 鐘 ， 包 入 蛋 皮 ， 以 少 許 蛋 液 封 口 成 餃 形 。
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發表於 2009-1-31 07:24 AM
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