黑糖饅頭tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 _' l {+ t! d
6 b2 |5 B6 U0 [; f( Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
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3 D1 [( K8 _4 k1 p7 w$ K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb* Z2 f; r5 t# m ?1 b) M) b
# _$ c" u" ]) w# P" V* Y: S公仔箱論壇1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁5.39.217.77- e6 n& E4 h% Z/ ^2 [6 i% d7 `
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2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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& m; I( `- y, b _( Q# J: I3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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, U, X( l0 v3 Z2 Y/ n. Y- t8 P4 k5.39.217.774. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用5 @7 ~' ?, y" L& j( m4 k- u
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5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段: F& c$ N% {0 H3 _
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感; r" t! H) @5 F" ^% A% P
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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" K: ^) L) Y* z" f7 G5.39.217.77廚師叮嚀：
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2 x! C( j8 U: b8 B1 p: C8 z$ N# }5.39.217.77* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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1 p" @" Y% O+ ]6 l( C' M; W* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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