柴魚海鮮湯麵- @8 N4 Z( v% Z) q. M9 M
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【材 料】
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鮮蝦 3尾
/ e) L% X- r3 f! P1 N鯛魚片 50公克
?+ N* L9 @; r* ?+ H( w& V公仔箱論壇蛤蜊 4顆
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小白菜 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X" [8 {* e& c6 z9 ~* A
柴魚片 10公克
' p# h% [. F% Q* ?5.39.217.77細拉麵 150公克
2 {8 |: N6 [) R7 I$ n, m- j) k高湯 400㏄tvb now,tvbnow,bttvb! [8 |5 p2 o7 d& o3 L
【調 味 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 U: n! Y- j% [1 b. q
6 i& Z+ ?1 J; n+ u% ?公仔箱論壇5.39.217.77, s. {) D% C) F' q
鹽 1/2茶匙
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【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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# A3 b' }& B, X5.39.217.772.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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4 `0 f. ?7 X& I1 a. x5.39.217.775.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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