[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
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. L5 R1 H6 L7 c/ i: M1 f# C
) G- G8 h0 ]1 v0 X. K材料：
- q* q/ B* s) l- j/ e; @1 j油皮材料：2 ?" V: L# k& F9 e1 y
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g公仔箱論壇$ q$ _; p& X: K
內餡材料：
9 }6 I% U0 R5 [; h, F7 l熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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$ V: T- r0 F( G0 A/ z$ F" ]作法：公仔箱論壇- {. G: l1 u. u1 s" F( L
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。# P5 D- ?; [8 f, U! b% [9 ~
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
0 I" t$ K% h  G( S0 i: r; _公仔箱論壇*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。0 b; z) M/ p0 p. e3 J. M8 X
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
- ~- |6 `2 \  a( ?- \/ `  v& N5.39.217.773.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
! W' E" ^) Y& U- ~公仔箱論壇4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。5.39.217.775 f: G9 q( t* `/ U  j% |8 p- W1 _
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。