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5 R( c0 _8 g3 S: Y+ E) ? b材 料
' r7 T# H, B) C1 r1 m鵝 掌 / 冬 菇 各 4 隻 、 罐 頭 湯 鮑 1 罐 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 湯 200 毫 升 、 糖 / 生 粉 水 / 酒 各 少 許 、  2 條 、 薑 2 片 、 老 抽 1 茶 匙
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$ d( @" n- G& ~7 R+ T6 `tvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb3 x; i5 J' o4 O6 b3 e
1. 冬 菇 浸 水 至 腍 身 ， 剪 去 椗 備 用 。 5.39.217.771 k" D' \8 ~: _0 Z; j
! ^: ?$ W3 |" L) ^) Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將 冬 菇 、 鵝 掌 加 雞 湯 、 2 茶 匙 蠔 油 放 上 蒸 碟 ， 面 放 及 薑 ， 放 入 鑊 開 大 火 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 + V& J6 ? D! V
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3. 將 鮑 魚 從 罐 倒 出 ， 鮑 魚 汁 水 留 用 。 5 }7 R: e, u% C" Y! W% x" L8 x1 m
* _3 I; k. b. X7 c. y5 \$ ^; g公仔箱論壇4.開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 灒 酒 ， 放 入 冬 菇 、 鵝 掌 、 鮑 魚 、 鮑 魚 汁 水 、 老 抽 及 剩 餘 蠔 油 ，用 中 火 燜 5 至 10 分 鐘 ， 然 後 下 糖 調 味 ， 收 細 火 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 煮 勻 即 可 上 碟。
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+ V/ j+ d0 E4 d! {5 T8 }貼 士. S) C$ J) M/ E" ]
冬 菇 要 揀  身 和 厚 身 ， 還 要 聞 到 有 菇 香 就 為 之 靚 貨 。 |
發表於 2009-1-27 11:20 AM
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