' \8 a4 ]; X, Q3 U5.39.217.77材料：
. E9 W& } C7 x銀魚適量（或小隻丁香魚）
4 t7 P+ W7 R' A8 z& gtvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
3 O! S) S5 M( y1 ^" q- b5.39.217.77蒜蓉花生半碗
' Q) [( q8 ~' v$ M& f V7 s* ~蔥白適量5.39.217.77: u5 n8 H* D/ Q" q+ x2 b1 E& i
辣椒適量
" u7 u0 {% b# a# {5 K( q公仔箱論壇蒜末適量 公仔箱論壇+ f0 w3 U' P; H$ S* p: ]
熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 u% \5 b6 f$ r( m S9 x" R [
醬油適量& ~8 t1 J" H m
鹽適量
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9 Y( i u a' `. r$ h1 O B( h: ]9 {8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ! v/ |( r! h! v. }9 |
+ l; V. j# p5 [4 d: M4 g1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。) q% A i" i1 ^7 Z- q3 @$ O( j1 t3 R
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。3 t5 I1 x* T& Z$ z
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% v$ ^$ l% K( L
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- d% H2 U$ J: k% D" z) Y2 R; |
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廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb8 z( q, i, z& m6 K* q% w
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇' o8 n* \, r5 ^
4 q4 N8 |0 I$ |% Y; m: A8 l公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.770 Y! `; A5 ]4 D
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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