: X% ]" f( k9 V0 P3 J1 m材料：
) g; \) _1 c& f銀魚適量（或小隻丁香魚）
6 N) j" g1 ?' l9 s" G+ l干貝絲適量
' l0 L1 Z- |8 z# J8 C蒜蓉花生半碗 8 R3 z' k& Z1 l' t) m! G+ i( B
蔥白適量
; e- e* J, C2 A+ A# r公仔箱論壇辣椒適量 5.39.217.77$ e7 e6 w8 z7 y) {# A
蒜末適量
3 ~4 ]; b2 [% J1 m( }$ r* b公仔箱論壇熟白芝麻適量 5.39.217.77/ O6 y! k: W" C
醬油適量
, I, u1 t! X( p/ r0 s5 M. ~5.39.217.77鹽適量
% k# E' c* T1 Z6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ ^- X4 s+ \
作法：
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% X7 G+ y$ v: N- C1 |: ~公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77* b; b/ x8 i/ N9 Y* S1 A8 j4 c* W
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb9 H( U- W/ V( G, Z @
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. y( k3 Y1 S3 I. M
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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" _: e3 x4 Q" Q3 N6 [/ G s5.39.217.77廚娘私房話： 公仔箱論壇' Z3 |2 y2 L9 J: M7 Q
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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* Y. I/ _0 f- r% h( x! _9 {tvb now,tvbnow,bttvb2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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