[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
9 q# P) i3 E5 ]% }# d鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。% h/ B. Q" ]5 p. }
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。1 ?/ w. i2 {  M) u  E

$ ]1 [5 m9 P% n9 g& K公仔箱論壇做法及步驟
5 B8 U' m8 I) z/ h公仔箱論壇
% c6 t: y% Y9 l  M1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；5.39.217.773 C: ?: m, T2 ?1 w3 \6 Q
公仔箱論壇5 I3 k# T: T: B$ I" ^5 q
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
* T* ]' Y& ?; g5 L! v9 z5 Q# d公仔箱論壇! ]1 ^# W+ j% f  B5 `
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
: f9 N; v. _$ @% _! @) q1 L1 [tvb now,tvbnow,bttvb4 z* ]  |( O4 H) h8 \
4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
  I, V7 n1 @; u# z" l5.39.217.77
% {2 W8 R% Y3 A9 U, K1 ^tvb now,tvbnow,bttvb5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
+ ]( N) r8 ~8 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ~2 T" Y2 l3 j- H* t; y  H
6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。