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高筋麵粉400g
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細砂糖60g
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冰水290g(或用冰水270g加鮮奶油25g成品較軟)
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1.將做法A以後油法一起打成出筋呈薄膜狀tvb now,tvbnow,bttvb; V# T7 C6 v+ G/ x$ g5 z
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2.再加入B打
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. `. f& U% n0 b( A0 U. v3.發酵至兩倍大，取出排氣、滾圓成每個70g
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4.鬆弛兩三分鐘後，桿捲成長柱狀，放在乳酪絲上壓沾，置烤盤作最後發酵兩倍大、約三十分鐘。
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5.擠上甜沙拉醬、放入預熱好的烤箱190度C，烤約十分鐘即可出爐。 |
發表於 2009-3-12 04:40 PM
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