( k9 U: I3 C' f: Q& \- g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 l# i% n q* K
小 牛 肉 Veal
; M0 o' ]- u. z4 _% f1 g4 m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 h. A, U' R$ z9 Y1 ~
小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。6 l# y. L/ C) b, f6 {- ?
公仔箱論壇2 x5 ^( K( n# Z: c5 a' Y7 o
續 隨 子 Capers公仔箱論壇* {$ E4 @) C# F
 ( w8 o ]6 Z7 R% L- \7 b
續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
: u) ^$ _7 A# r I3 m! ~4 Y! a) L- A. M
材 料% F4 H( H1 |8 V D) O! [
小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量5.39.217.773 q* A( N) ~7 L$ H0 A3 G3 ^' @
% y n) @& Y$ C" Y& b- L$ s做 法 R& j( g) k" m' Q A
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 & G6 S' s- ^4 ?4 v
; T4 D! R1 ?0 d& C1 G$ x6 T2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。
: w: J+ j: ]" N# X A& f! m公仔箱論壇- J7 p2 J, B" R8 \$ }2 J# V: c
3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。
+ e. {0 L1 I- G9 Ntvb now,tvbnow,bttvb6 O6 v! M: m0 W2 [" f, ], d, m
4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。
1 A( S, l N6 C7 u$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# X3 @$ D3 o( j3 P7 o8 T
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb: ^' Z( s$ A0 U, M- H: ]) C% O; m
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
) @, |' j/ I8 M+ n0 v
4 p* Y5 e+ A. O+ i5 N7 H7 Q3 Q u5.39.217.77
; P- X, N, {& F: s# g7 u5.39.217.77[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-12 12:41 PM
| 