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[中式食譜] 乾 炒 牛 河


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; _# T# q$ ~9 M) m  T3 V( ]8 a4 `6 q) ntvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 片 2 両 、 河 粉 10 両 、 銀 芽 / 葱 段 / 韭 黃 各 適 量 、 生 抽 / 老 抽 各 2 茶 匙 、 雞 粉 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙 、 蛋 1 隻 、 芝 麻 / 芫 荽 各 少 許 - G+ o5 W3 P. {4 C* s) q5 f2 J3 ~$ U
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生 抽 2 茶 匙 、 食 粉 ( 梳 打 粉 ) 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/3 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法! {% M5 }# Z" ^( N! ?" c
1. 牛 肉 片 加 醃 料 醃 半 個 鐘 。 公仔箱論壇! _1 q2 C9 N  U' }: o" M+ f+ `

! W2 ]. _+ y7 |' [+ y) j& Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 開 大 火 燒 滾 油 , 將 牛 肉 拉 油 撈 起 備 用 。 . q9 U3 w# N3 G- h: x1 S

: b  q7 s. n5 g3 `2 F, y. n* F; r3. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 , 下 蛋 炒 散 , 加 入 河 粉 炒 勻 , 聞 到 有 香 氣 , 加 入 雞 粉 、 生 抽 、 糖 、 銀 芽 及 葱 段 炒 勻 。 5.39.217.77, `: f+ K2 O; w: w
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4. 將 牛 肉 回 鑊 , 下 老 抽 , 最 後 下 韭 黃 快 炒 上 碟 , 放 上 芫 荽 和 芝 麻 即 成 。
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炒 牛 河 秘 訣 是 要 先 炒 雞 蛋 至 七 成 熟 , 才 下 河 粉 同 炒 , 這 樣 河 粉 會 更 香 又 不 易 黐 鑊 。5 R/ v2 M! Z- B

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