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材 料
: r; i7 j% S- j8 w# k2 M( {" I蝦 仁 6 隻 、 用 剩 蝦 頭 蝦 殼 、 上 海  1/2 個 、 洋  1 個 、 唐 芹 粒 少 許 、 牛 油 1 茶 匙 、 水 8 碗 、 雜 菇 4  、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 上 湯 100 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 少 許 : V3 E2 }# D& t+ {9 A5 u% Q
# ]) j* k7 V' {5 y: ` e! H公仔箱論壇5.39.217.772 y5 }3 k/ h5 x4 J& L. o
生 粉 水* k6 N1 X: h: _8 q, B! Y$ X) l& S' ]
生 粉 1/2 茶 匙 、 水 1 湯 匙5.39.217.775 E; [& `* Y* d0 t* R5 D2 e1 e
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" b- Z( _7 v5 j+ t9 \做 法5.39.217.772 `2 z) U/ y R3 {
1. 蝦 仁 、 蝦 殼 、 蝦 頭 及 雜 菇 分 別 洗 淨 ； 洋 洗 淨 後 切 絲 ； 上 海 以 鹽 水  水 20 秒 ， 即 放 入 冰 水 過 冷 河 。
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3 N" D0 v& m5 T/ Y2. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 ， 下 蝦 頭 、 蝦 殼 及 洋 絲 炒 至 收 汁 ， 再 下 黑 胡 椒 碎 及 水 ， 用 大 火 煮 成 1 碗 湯 ， 隔 渣 成 鮮 蝦 汁 備 用 。
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3. 煮 滾 上 湯 ， 放 入 上 海 灼 一 灼 ， 撈 起 鋪 上 飯 盒 。 tvb now,tvbnow,bttvb- R7 _! S/ H! l( {
9 T5 y3 |! m8 |' u, m! O* V/ N4. 起 鑊 中 火 下 蒜 茸 ， 煮 溶 牛 油 ， 下 雜 菇 略 炒 ， 下 鹽 及 蝦 汁 炒 勻 ； 放 入 蝦 仁 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 下 唐 芹 粒 炒 幾 下 便 可 淋 上 上 海 ， 飯 盒 便 做 好 。5 t9 Z9 m) h$ Z5 y0 C- R j
" E$ f2 v V& d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Q8 r h/ @9 r. H8 Q
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# h: h" h) P, x. i) Z公仔箱論壇煮 蝦 汁 前 將 蝦 殼 用 攪 拌 機 攪 爛 ， 煮 成 汁 後 隔 渣 ， 蝦 汁 會 更 幼 滑 。 |
發表於 2009-2-5 01:19 PM
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