從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 r" l: R1 `$ X& Y& {! y8 b
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”+ R. b3 D: k8 ]
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
! w3 A. b8 g* Z" E& U0 X2 @“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 z6 I% S- f
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。5.39.217.77/ E; X) [2 S/ C1 l8 Y) ]. E
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
; o J4 _8 _9 D3 l9 e+ y I0 R) ^tvb now,tvbnow,bttvb她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
' g! A7 ?8 b" t% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
0 V% F3 ^( o6 y) P" b' c5.39.217.77後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
) `# c0 y R( ?( _+ C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”5.39.217.773 j6 S- D8 \5 M |
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酵素風行逾10年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 W( s0 Z% \2 s E/ O8 O& G6 [
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
9 }5 F4 C! O* A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
& K# W4 P* p1 E1 e“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 w! @2 E- r' u4 l
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製作時心情要好
0 c$ o1 ] J0 ~9 B, w, {/ U吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
, L$ ]+ T+ S: C5.39.217.77然後才是材料和用具的清潔衛生。
7 d" n+ Y3 z4 H- O6 n# {( ~ m/ Q- l5.39.217.77做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。5.39.217.77/ }, \* b/ n9 X! ^3 E& R7 G
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
% G5 W) T2 o, A5.39.217.77吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。tvb now,tvbnow,bttvb4 P j! S5 g7 x1 \0 |) P! A
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# P) }/ Y" ?4 y' |. S* h製作過程
' P2 D, c4 H- {4 A5.39.217.77以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
4 e3 g( C6 e8 K F6 n+ n9 p6 F“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
$ y9 E, u- U4 x9 H# E" O玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
; ]4 [9 m3 y) J, V公仔箱論壇過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
: I: P0 J. |9 b; a公仔箱論壇酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南5.39.217.77$ U7 k0 V; l! I! \4 O; O
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
1 e! `" v. M+ D6 d吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。tvb now,tvbnow,bttvb" P, h- a6 n( F+ b. h% J ?
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
. L3 j f w- h, X, G0 D' t5.39.217.77水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
/ i# _( j8 v f( V- W5.39.217.77吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
' m7 ^0 c: W* h8 b' U公仔箱論壇“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。” O' N+ Q! O# M" ?( r9 v
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; }! B1 J- c" Y! h. L) z' X+ {tvb now,tvbnow,bttvb糖尿病者也可食用公仔箱論壇: i. V, F: G& E. w/ L2 d# j
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
- m( ? ]5 }! N5 j至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
2 ]* G4 j- x- t; v* {tvb now,tvbnow,bttvb新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。tvb now,tvbnow,bttvb. @0 |! p- e' s+ |
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”- O! o, Q" K" H: [( ^
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( e) J3 @0 n$ q! x7 [公仔箱論壇有機材料5.39.217.77) p/ L; |5 o' j' m8 Y
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
5 l* d! d* W7 P ?4 w3 _$ N% m% w2 L紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ ?" Z, a' l8 w. J
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1 x+ n, t# W0 j8 M' Z1 x' P( C: D製作方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 p W& A: g0 X
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
" A0 p, h( k/ b$ Q5.39.217.772.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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