& f5 u# R1 o" [. w# q+ k材料: 公仔箱論壇- K6 g/ d0 G4 P
雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量
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調味醃料： 生抽1湯匙、糖半茶匙
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4 R' b4 y" X r- f- _6 u! t; q做法: 5.39.217.778 ~, m- V6 v% i) @# L5 _% S; v9 m. ?3 l
1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。4 I1 {3 L% q2 Q: E y, u6 M
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2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
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9 E3 K9 q- P) V9 a, u n+ d3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。
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& U- u/ a" z! ~6 I4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。
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發表於 2015-2-27 06:08 AM
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