[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     5.39.217.77* A0 Z5 C7 p) s
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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6 }( z) F/ |9 }6 L! l8 l0 x調味醃料（牙帶魚）：
. e% H- g! F( y8 X: g燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. V" x9 {9 x) Z) t

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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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! y8 R: Q, x/ y. |公仔箱論壇做法:     / E1 p/ b8 y: E& }3 k! n: G8 L$ Z  {
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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/ y. ~! g3 [+ }- etvb now,tvbnow,bttvb2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。- q; e9 I6 c. H

% A" E8 h0 `! c" otvb now,tvbnow,bttvb3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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