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材 料
7 r( n& ^# A+ a% g$ |公仔箱論壇蜆 4 両 、 金 菇 25 克 、 紅 蘿 蔔 1 個 、 小 棠 菜 3 両 、 薑 1 片 、 葱 1 條 （ 切 段 ） 、 雞 湯 1 罐 、 水 2 碗
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# f- b5 r; Q( ^6 c* L; S& v; I5.39.217.77調 味 料公仔箱論壇5 w* }% p$ B1 Z& ~' }( @
麻 油 / 鹽 / 糖 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙* G1 V1 F) ], f( f. _
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# I& R# c- o! u* b做 法
$ I9 |, _0 k6 N1. 將 蜆 泡 鹽 水 半 小 時 ， 讓 其 吐 沙 ， 瀝 乾 水 份 備 用 。
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4 b/ z G0 h, r/ L3 k8 P2. 紅 蘿 蔔 去 皮 後 切 薄 片 備 用 ； 小 棠 菜 洗 淨 後 一 開 二 。 : \" ]# r- W( u3 G
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3. 中 火 燒 熱 鍋 ， 放 入 麻 油 ， 爆 香 葱 及 薑 ， 先 放 紅 蘿 蔔 及 小 棠 菜 略 炒 ， 再 放 雞 湯 及 水 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 入 金 菇 及 蜆 肉 煮 5 分 鐘 。 3 T& Y0 y. L* Z5 t
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4. 見 蜆 殼 打 開 口 ， 即 加 入 糖 、 鹽 及 惹 味 粉 調 味 ， 攪 勻 後 即 可 上 碟 。
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選 用 沙 白 蜆 ， 味 甜 且 少 沙 ； 如 想 啖 啖 肉 ， 可 用 大 蜆 。% c2 O% Y5 h$ E
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發表於 2009-3-17 01:10 PM
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