[中式食譜] 沙 爹 牛 肉 芥 蘭

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材 料
* I6 }: W) p2 k3 I. O公仔箱論壇芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 5 y" _4 {% F- P- N+ b

; M7 `6 J! _) a! p7 s4 W; |' g) N  gtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 醃 料
0 z! t* c4 R+ `2 ^公仔箱論壇水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 9 @- F$ u. h: H$ l5 ^

& G) A1 s+ B8 R: z6 \; y& a芡 汁 料公仔箱論壇: f$ [, y& U$ j( L2 B0 Z. ?
水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量
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做 法公仔箱論壇  @; D8 w- X9 x, d" h9 f
1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb( A: ]& n5 I2 L  ?0 u7 a
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2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。
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貼 士
# e- j! R$ F3 y1 n( b  V& |/ ^% {公仔箱論壇炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。公仔箱論壇1 z) w# U% ]. P" B. |7 P/ d