煮 油 甘 魚 頭

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材 料公仔箱論壇' [! R: N  ^( R( |5 y  ]
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂 十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 - Z+ b- {, _! H
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: U8 Z1 _4 C$ N9 G$ M. F5.39.217.77調 味 汁 料 9 y$ k0 X; m, J% c6 v! U% t; d& ?) X
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 / Q& m$ Z' U8 R

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做 法
* _: J) \. G- ?2 O) l公仔箱論壇1. 將 魚 頭 水 ， 撈 起 後 洗 淨 。
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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貼 士
$ r2 s0 Y) n" L* h, X1 u  Q7 s魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。