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材 料
* X& j7 L2 |# Z, k6 Q/ F2 u5.39.217.77油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許
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調 味 汁 料 4 A0 G- B9 @9 U5 y- A) a4 w
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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做 法5.39.217.771 I4 y7 j- w K' H
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 $ z4 v, ~7 R8 J7 }. o& W% @
+ d* U$ @. }( N* M! J J公仔箱論壇2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 5.39.217.77: T' N) y: n1 }' f
公仔箱論壇. \; _5 {! i- Q' e* A& u% w9 o
7 m7 `% [/ r: L) |, i _貼 士tvb now,tvbnow,bttvb ^+ j# A: @) d' X
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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