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材 料
$ D+ G# a9 ~0 n公仔箱論壇豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
, v! R# ], O9 d; t4 P1 t公仔箱論壇& a+ U s J0 B. R' u9 F: Z: E8 j
蘸 汁tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 o l& \: L: B
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙
3 H/ @( Z0 a% ]1 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* L) @! |6 O* j6 T/ |
# m: ~* V j$ L2 mtvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.779 n5 t4 p# }' H8 t; `5 x2 c
1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。
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2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 5.39.217.77; x7 `& a' b6 |$ L6 T
; A" |( O0 y1 w2 I2 i7 V; g otvb now,tvbnow,bttvb3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。5.39.217.77* ?+ {2 a. @5 N6 [# q/ O
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豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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