[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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! {: V, o8 J$ S  ]烹制材料5.39.217.77, \) y+ l# o1 O
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb; J) s8 D' J' c: L+ m9 ]" k
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 b6 {5 f8 U, ~6 O

: `* v* C, |- R- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, Z; A3 x* j# U5 I5 i5 {. ~/ c
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　第一步 7 i5 X/ I; S; g- m
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {: |" k& _& J( R( j% z7 _
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第二步
/ O/ r( `8 B* {! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 u4 p) t. t- f4 J8 ]/ G
　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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4 S" Y! z5 i- F! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 + ]% ~* L; M, C. [! N
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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/ \' f) t& C) mtvb now,tvbnow,bttvb第六步! S1 M$ O! k+ h( g1 t( g# n" h

# p! h1 N8 Z$ p' ~1 H" z5.39.217.77　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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, ]" c5 ], E7 o, q1 }4 [: I- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 5.39.217.77, Y0 Q5 X2 I+ V- Q5 S/ ?
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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" y# M$ n; I% x  ?　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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3 Z) |# T' P4 q+ stvb now,tvbnow,bttvb　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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4 w) z' q( L* {' T. X& a3 F+ ?5.39.217.77　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。