[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# i9 t8 S# t  g3 E/ \) p6 U. C

& {; N% Z! r7 a+ C公仔箱論壇烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb  Y: J/ B- A8 H+ q; C
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　　烹制材料(两人份)
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" J3 |- l: y2 G9 m& ~( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 z% T- m  d' G
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 i" @! ~2 y. i% U2 W+ O
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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. O+ t, P& C) s6 i7 Z; ntvb now,tvbnow,bttvb　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb' f/ _" u( x$ f3 Z

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6 c$ `2 B% Z6 [% n. Z% _3 q2 q5.39.217.77第三步公仔箱論壇, R, r( O! h- _+ ^* Q

8 `4 X/ v$ B8 F! Z. D6 y- O& S　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步   t) s/ A, J' K  ?% h3 J
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb% N7 ]6 D9 ?9 Y+ f

2 y& Z7 a' e1 i2 p第五步5 y3 f( _' a9 S6 i2 y' M5 k
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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; ?) y' F5 R6 r+ d" ptvb now,tvbnow,bttvb第六步tvb now,tvbnow,bttvb* r# l  x4 m5 F# A7 t0 m; o
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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6 f; ]8 {; o4 I5.39.217.77厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.77' K3 k* a7 X) D( V: F& Y

6 C3 D( E; x6 F' v0 C( w5.39.217.77　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb. s/ @( P' B2 V' f
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.776 k) E% x  ^" V0 P1 @4 m& M
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。