[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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& @* ^. y; R/ a& O4 Otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
+ o( O3 j8 E: ~; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j3 k: g; J+ r2 q
　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' U: J! d" u
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb( I5 D3 Q6 D, K4 M- o
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第二步4 g1 o" m/ W3 V6 d
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇9 K3 m  A1 U# u
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! r5 Q0 q* j+ f0 B  V- p第三步tvb now,tvbnow,bttvb* x$ Z- r% ?% \, b7 M  {

' y# _8 v3 Z- B  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]: e0 ], e2 Z: ]' o) {
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" A8 N# U! c7 j$ b5.39.217.77第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.77" _  X0 |9 e1 H- g! E/ A

% |6 M* r9 W7 t; z5.39.217.77第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.77* V( S' N  f- {4 A9 E

) g5 t$ J: d6 Q- F1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- E1 S! H+ G$ ~9 u
第六步
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" _0 f1 j# \  X6 [+ S) x: d% G　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.772 F, v$ H; n$ o: w4 \8 _0 H
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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/ L1 m3 c. o* i　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 g5 M+ C* L3 W/ r# L0 V

$ j5 E+ X1 p$ }　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb( X, G1 x& j- ^! g
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。