[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料. z0 ?; {8 z. d! C" m; S; z6 n
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　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 m5 Q: m6 s( M# E5 B. D* h

0 O- L7 }- E) @( g+ rtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 h8 M/ H, S* `7 z

  q( _: P4 l# U2 O　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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# ^; ?/ B, n9 p! V/ F0 G第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. T  D$ D7 S3 B7 A

! L* _) ?8 C" [- f5 W1 p1 t- }  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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/ E, z' {( J& d0 ]4 p第四步 5.39.217.77* H4 r# ^1 B2 ]1 {# W+ q

- ^. f2 i& E+ c. L' Utvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步) g3 S5 W# e' Y; U) o- Z0 t

# m: i9 y1 `8 U" p' ~公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。+ E, t* K4 |/ a8 t' g! g

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9 c9 _! H; \# I: }; p- a公仔箱論壇第六步
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8 K, {# S$ z) X7 \　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. u, B1 P8 F# s1 T; L$ S

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: T9 k- m/ z5 K1 P5.39.217.77厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 i2 |. @" C- P& X8 S; E3 K9 |

: t! G( V; ?; Y" W　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。6 r4 Y6 t7 y; y3 g/ w
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# ^: l! z4 J" Q7 d

, [/ q/ W8 v" u/ _7 _- ^. O( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ |0 Y) T$ w( l
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.774 W7 \9 e: l; d5 F

6 E6 S6 ~6 h7 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。