燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 o3 M7 Q% u; F. W
; Y, x& _+ f' I* G食材tvb now,tvbnow,bttvb; ]% b* A$ R. P5 S
+ }- ?: |4 Q% j/ }( z' S7 B; c$ c公仔箱論壇大雞腿 2隻
4 D# \: {# I8 e! T5.39.217.77小雞腿 6隻
' a) C! A; q" C; {5.39.217.77雞翅 2隻% `& x: ~) w& |: s. l7 N5 K& \
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% x1 R, Q" o5 o# i( p
料酒 少許5.39.217.77! u- }% j5 X" T' T8 S
) _* s) l( ^$ X. B5.39.217.77燻雞料% o$ m% c* H9 b9 _( X" m! F
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紅茶包 2小包
5 U0 c0 ?4 u. I% ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
* G1 f$ S; ~' M8 w3 d+ l- {& Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量& G$ F/ P' t2 \9 f8 _$ U% J9 s4 u
' Y( Y/ c% E% c& ~$ s- `tvb now,tvbnow,bttvb醃料
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& V% D0 F% N/ u0 v2 Y$ C* e
花椒 2大匙
) I* q3 p. F! }: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; g9 t8 k- O4 y# c
作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
' X4 I2 v0 o7 f2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _/ U# B7 X, U6 O2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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' x1 G3 r# p- A: s5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.77; B) ~! T8 s* e0 _3 c
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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. W# Y. G5 b1 w7 Z& utvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇0 y' }' l2 b0 G
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 . o2 P9 a7 ~7 S4 B" q, H9 }
, s8 z9 `7 |! N9 B- _公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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' H& x$ {$ b% x- K8 x- n# Y10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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