燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 Y- d4 c" ^8 o* k0 U
/ w& u7 v; O+ E* G& Q. M! V1 f# a食材
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大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb" |1 ~* o5 [: }0 C7 u
小雞腿 6隻5.39.217.77: w: `: E- ?0 v2 T" u7 o
雞翅 2隻
: f1 o3 E& V+ h/ T5 @5.39.217.77冰糖 1大匙" j) _$ H0 p% x- V
料酒 少許
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b; v( Y* \+ `% j S2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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紅茶包 2小包公仔箱論壇( I7 g D' b$ @: o" H; |
麵粉 適量
; q- ]( M- O; `/ a* i5.39.217.77砂糖 適量7 Q @& }* j* g8 Q& }
5.39.217.774 V. U! A4 ^, e3 M0 V7 H1 H
醃料* A8 N1 z* o) a! S. I* j
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鹽 2大匙5.39.217.77; [( n2 O$ P' e, g6 B
花椒 2大匙
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) [7 `4 o4 Q' p b; p公仔箱論壇作法! ^( V9 J! N1 m& D+ u- y3 W
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77& z8 B7 b( ?3 }2 s* L8 `
$ u" O) O! D& a( m |5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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) d4 \; K& I/ Q( atvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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! w' B }7 a8 W2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
1 P! X, H0 x! t4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ [+ i: F. f# i
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.77% U( E4 T0 l7 E/ f% K
) z5 Y" g0 Y) P8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ e0 |9 K) @7 R. y
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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) z5 K" A+ }% ~) \' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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