[中式食譜] 宮保豬肉

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材料：
9 ~5 S! T( ]4 Z: J瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。9 p7 y/ l, `& g( s6 g! }, p" e& [
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做法：
7 O6 Q& t. g( \0 w  ]5.39.217.771.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。9 M* B3 T( T& {& ?- O) s
2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。
- w( K/ }0 t6 z7 [3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。
  x3 @3 g) }' p! o5.39.217.774.最后加入青蔥拋一會，大功告成。
) p! L: f( c( B0 s" I9 T+ Q+ M+ f: N5 f: k  E
小貼士：
! Y7 q3 J/ [; f# J5.39.217.771.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。
: s. x( O4 C2 x" F4 o. ^. g2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。