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所需材料： : V& }6 c% T* f! r: E* W! j
. M7 f) z0 @+ a1 k9 T粥 ... 1大碗公仔箱論壇+ `# C, I7 e0 g. D% _0 C
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A料5.39.217.77" t. _# K3 H+ j; G) w
蝦仁 ... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 @- |; _! m1 l1 W1 u. K1 N& f
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊). C3 W6 I$ j3 \% P4 C* r, ^
蔥白 ... 2根(切2公分段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; s+ a* D0 S3 z
5.39.217.77" Q; X3 M6 C6 A$ w$ q7 A
B料tvb now,tvbnow,bttvb/ l a1 U8 a% d! O" e; ^% b
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇" n5 K/ h1 M2 S7 P1 j9 e; L
味精 ... 1/2小匙% [- z" l3 \2 q7 l, J
麻油 ... 少許
) ?0 [, l9 f0 A/ L5.39.217.77胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' g; t% S/ Y N& @5 d8 V
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將A料放滾水中稍燙，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb! O3 m; d |/ F6 b
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：7 x t. h' ^2 ^0 u s! B* t5 H+ P
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。5.39.217.77, \6 k3 v; p2 I: k
6 u# R1 H; S7 }; ~# d, B第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
1 b B, d0 s* f U VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X2 E _( z9 J) E清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇0 g, { s, I1 \5 f4 Y) u
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有時候吃太多好料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g$ m- V1 e; W" T2 W( G9 O- N) i
對腸胃其實是有負擔的
4 T+ [2 P( s9 z) S2 t+ B偶爾吃粥
' Q: N7 x/ o" \3 F" F$ i: }$ v可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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