[中式食譜] 瑞 雪 藏 玉 帶

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材 料公仔箱論壇' P7 y  ^; c: [8 n
雞 蛋 白 5 隻 、 帶 子 5 粒 、 清 水 250 毫 升 、 生 粉 水 少 許 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb; O7 I  e6 H! b) R4 C5 y  @$ x

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做 法5.39.217.778 I+ o  z1 T. f6 f( _# Y- ?
1. 蛋 白 加 入 鹽 、 雞 粉 、 生 粉 水 和 清 水 拂 勻 ， 撇 去 泡 備 用 。 公仔箱論壇% w# J! @2 Y" y6 i. U
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2. 煲 滾 一 鍋 水 ， 落 帶 子 拖 水 後 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% L8 U! f2 h3 p: I& ~

6 u1 A" R) N; [4 m公仔箱論壇3. 先 將 2/3 份 量 的 蛋 白 倒 入 碟 中 ， 包 上 保 鮮 紙 開 大 火 蒸 5 分 鐘 取 出 。 3 M) ~1 A. P- H; b& K
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4. 將 帶 子 鋪 上 已 蒸 好 的 蛋 白 面 ， 再 倒 入 餘 下 的 蛋 白 ， 包 上 保 鮮 紙 ， 再 蒸 5 分 鐘 便 成 。5.39.217.773 q+ @0 O$ ?/ _6 P  A

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貼 士$ ^- [2 q2 [0 V* U; s; U; d( \# r
帶 子 要 先 拖 水 ， 之 後 與 蛋 白 一 起 蒸 時 就 不 會 出 水 。 為 免 帶 子 沉 底 ， 可 分 兩 次 蒸 。