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) r4 c3 e: h& M; n0 G7 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）6 q8 g9 N7 R3 L8 F9 u; B8 _& e
紅棗 200g公仔箱論壇; P3 u2 R y \
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 U* j& G' @
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）" D1 Z- X0 C! f0 A* f
馬蹄粉 50g
, w. E3 u- Q% a3 @) C' B9 c木薯粉 130g5.39.217.77& n6 M5 C+ l3 E/ Y& R2 o* i
澄麵粉 20g
; B. H$ g n7 W6 ]tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g
* Z2 B, Z& ^2 n' {4 Q: G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' e0 \+ K$ x
1 y; j4 D+ M+ E/ R" M做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( T7 n$ M2 [- y7 | G e ]5.39.217.771a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb5 B# c8 Q) G1 p _ R8 j1 j
4 l1 { ]" k* x0 T' K* \$ D0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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9 P. x- u' Y' }" h) c ]# j5.39.217.772. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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$ I8 F) H% T* E( K$ V3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.77* m6 }& n- a; y+ [' d/ H
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇7 n, H' o9 Q9 Q2 y. N
; N% x, t+ b+ |) E7 F6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇; `* I P; z# q' ?/ o1 V( j
) a3 c( Y1 @/ q* K+ s公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ c2 s: h& a8 _4 |
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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5 o. D5 e, z9 t: ytvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb0 D) ?" f* @( t
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。' K( D7 C" }/ t' g) ]. H% U" Z
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 D0 B) C2 t' X! Y0 i
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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