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1 Y5 p y4 n/ D8 A2 e7 n1 p5.39.217.77材料：（約24-30小件）
" l' } w2 O1 e$ g; z紅棗 200g
+ A$ V7 \6 s( g8 h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）+ I Y( V |9 F
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）% J9 A- Z. o0 p* ?: c0 K* I
馬蹄粉 50g5.39.217.77+ j. _, z) m9 h( s" J% p$ {9 C+ N
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" w& V/ V0 z. U9 n2 A/ G1 E
澄麵粉 20g
2 {# x2 Q4 U+ H; Z" B: _粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
2 G8 _# I& \) t. F6 ^( J; R5.39.217.771a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.77) A8 ^/ J b c9 T
9 \1 J) `! U2 v5 g! Jtvb now,tvbnow,bttvb1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 P; K, e/ w8 I: D5 ` |! u
- R& j! r' J* Y公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5.39.217.77# A% [! G8 U# M+ F; |
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；; G6 Q, B/ Y* X- ~8 {3 c2 b
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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9 y7 P2 P' E$ y+ A+ s* h公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；- ?5 N5 w+ D$ c0 R7 {4 P
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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% p8 |. Z: o5 e9 F0 k6 d6 N! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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8 m; g% e. ]; x4 F- b, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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( M, d" v9 @4 J+ Y4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 d% u+ j3 z7 @3 \. L
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4 ]: h2 Q7 d) `, `( K/ o& X5.39.217.77P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.77- G6 E- O) [2 q+ z
) @% X& y( p3 t/ M2 \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! U9 I6 H& a3 y6 z4 O7 j1 }- v( T
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇9 K' Y& Y' g" N* j8 Z& b& Y
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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