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材料:
5 A4 v0 e$ M6 W$ i. V4 S( N公仔箱論壇三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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調味配料: 4 ]+ ^9 s! M P# E
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） . X: T4 b$ [* x9 Z; x
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芡汁（一）: tvb now,tvbnow,bttvb: S8 l4 w+ d' t; P( f' U
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）' X9 ~1 B% B* n: ^
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做法:
, o, i/ r5 F* \, S7 Z6 ]1 O( s5.39.217.771. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。# C3 R0 E4 N2 D, d1 o8 c% C ?
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。tvb now,tvbnow,bttvb ]) ]; a+ }, i6 w+ L
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。tvb now,tvbnow,bttvb) b1 L) I0 l$ g* X" Q0 C
2 A0 u% n4 c1 g3 E5 p5.39.217.774. 必要時用芡汁（二）埋芡。 |
發表於 2015-3-7 04:22 AM
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