材 料
/ m5 N/ m2 a3 x6 Y/ d8 u& N* u鯪 魚 肉 400 克 、 芫 荽 碎 1 棵 、 軟 牛 油 100 克 、 紅 咖 喱 3 湯 匙 、 魚 露 少 許 、 糖 3 茶 匙+ r9 l$ I# r5 k
1 ?/ s& s, t2 V- B& \) H4 Q) q5 y5.39.217.77
$ |% W: Z# k4 O1 k7 Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法
& C7 ]) R: u% J% Ntvb now,tvbnow,bttvb1.起 鑊 加 少 許 油 炒 紅 咖 喱 ， 煮 出 來 會 更 香 ， 盛 起 後 放 入 碗 內 ， 然 後 加 軟 牛 油 、 糖 及 魚露 調 味 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 硬 實 ， 取 出 挖 成 小 球 備 用 。 $ K# b9 b6 L/ s ^! R4 {7 W' a
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2. 鯪 魚 肉 加 入 芫 荽 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。 0 m% m7 O f, U; v
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3. 手 濕 少 許 水 ， 將 1 湯 匙 魚 肉 放 於 掌 心 ， 釀 入 一 球 咖 喱 牛 油 ， 包 好 後 搓 成 球 狀 ， 放 在 已 掃 油 的 碟 上 備 用 。 ' x: O& `' M4 g w# V+ j6 c0 Z
7 M! N: w! C! B2 `, C5.39.217.774. 燒 熱 油 至 170 ℃ ， 用 長 筷 子 輔 助 將 魚 球 滑 入 鑊 ， 防 止 彈 油 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 及 浮 起 ， 取 出 瀝 乾 油 即 可 。& K' ^8 y3 e& a% |6 R ^
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貼 士
) r) Q0 x; C9 H# f% {$ p6 r5.39.217.77炸 鯪 魚 球 油 溫 不 要 太 高 ， 否 則 容 易 爆 開 流 出 咖 喱 油 。 紅 咖 喱 辣 度 不 同 ， 如 想 整 蠱 到 人 噴 火 ， 可 加 入 指 天 椒 ， 不 能 吃 辣 真 的 大 整 蠱 。5.39.217.77$ m! Z( e' L+ \+ g0 w
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發表於 2009-4-1 12:42 PM
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