[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。

小米炖辽参

　　小米炖辽参

　　原料：辽参1条
tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 c! Y- l+ J# ?
　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升tvb now,tvbnow,bttvb" p7 k: p9 X: }

　　做法：) c" E9 g! F0 u' u# @% f$ X

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb. x" a3 r' h J1 L. G+ `
　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
; n. I" T2 ]9 w- O2 C3 i- X
　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
) A* x) J( j6 X O
　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。5.39.217.77# ~2 K% r8 @: [* x5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 z9 F5 o$ p. x

公仔箱論壇1 x  Q% C0 t+ @! ?
海鲜捞饭' p, V0 f0 u9 c" _- ?5 |$ J
& f: M, F0 K2 S4 G9 v- R$ ?" t
　　海鲜捞饭  5.39.217.777 u- U6 K+ `& e9 ?- L0 T0 u1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* a+ B4 x3 M4 k& `9 d# |
　　原料：米饭100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# ]* u' S3 g5 W" h4 K0 C3 e9 ~

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量

　　做法：5 [; U2 v. x% a# [. O8 w0 o# h% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. h! ]6 m8 s- |- Z
　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! T) }- ~8 Q
　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。tvb now,tvbnow,bttvb% V' b9 H, V& @+ U

5.39.217.77, F, ~; H# h7 @* B
鲍汁美人菇
5.39.217.77  G! a! y8 b  C, ?* }# e
　　鲍汁美人菇5.39.217.77- l) f5 k; T* }6 E) \' j

　　原料：杏鲍菇150克

　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许5.39.217.779 A! B4 U; S- a4 Z  g9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ Y  ^+ w" T  P0 P
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: Z6 z0 R8 T2 \  h7 M# K$ L2 U
公仔箱論壇  g+ l% \- @, [+ X, r
　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。

　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。tvb now,tvbnow,bttvb% F& @; X- s: n( Q; S, R% N

南瓜扣肉腩

　　南瓜扣肉腩

　　原料：五花肉500克
tvb now,tvbnow,bttvb% v; X0 L  l. C. u
　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( N  i, L1 f1 u' b# c

　　做法：公仔箱論壇! B) g$ Z2 D4 K
tvb now,tvbnow,bttvb* ^# G( ]. V+ |
　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
tvb now,tvbnow,bttvb) P2 _6 S8 q  a/ J! m
　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

5.39.217.77! c( p$ y. _" M) K0 [. h
鱼香鸭方公仔箱論壇( A& k0 z8 Y- c' N$ e8 t
6 ]2 E2 Q5 _& s8 H: q
　　鱼香鸭方) e& x9 }; r3 J7 {
$ S( n7 e0 L, z( Q7 x% o
　　原料：白条鸭200克公仔箱論壇: h( x# N' d( b
  q* I4 G! g! S5 q
　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 f0 z  |4 Y
　　做法：
) {  I$ f2 S3 M
　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。

　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。

　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 5 _$ A3 m- }: z5 Q* N* L4 d

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。' N1 Z7 d$ O9 f2 p
5.39.217.77. y: A* c7 e3 n

罗汉大虾5.39.217.77: N. _3 u; p* n2 r# {. n
公仔箱論壇3 \* o2 u* y8 p+ f' k6 L' J$ I4 b4 W
　　罗汉大虾公仔箱論壇. ]' t' D' y- X; n0 X( T1 x
公仔箱論壇' {3 W7 a1 \3 ^( M, y( I3 @' M, j
　　原料：4头大虾10只

　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许
公仔箱論壇, t$ }' b% [6 p4 H5 {3 C
　　做法：5.39.217.779 T; u8 e) j0 z4 K& i+ n2 R; l1 w

　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。8 B# d# a0 X' _* y

　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。

　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 s. | @$ G( P+ O

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 宫廷级家宴 至美淮阳菜

[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜