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' }- E8 G" N: j( ]) c# W材 料+ }6 W6 Q* ?& }7 X0 N. g
冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb% m \; S1 f, X ?, c( a" n
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調 味 料5.39.217.771 m: }0 l2 q" W% b8 ]% R
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙公仔箱論壇( s! i7 G1 q# r7 @( e0 h
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做 法
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. _# J9 O0 ?5 X: D; E: T' ?) k- ]5 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。 , G6 G# v3 A$ q$ n; p, v
* a/ E3 C. A3 X) Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \% e6 M3 x1 S2 b
- ]% u6 q* v: p7 s, b {5.39.217.773. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。! `6 o( D% P$ n# |
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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