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材 料tvb now,tvbnow,bttvb' H; |" D5 t$ g6 L3 I0 ^5 D& Z
冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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: x& Q2 S2 S5 p) |tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料; f) Z+ F# Q" ]) G
蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙5.39.217.77) M+ v8 A# Q" n, D" ~) _- E
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# {" g6 M7 G% f8 [ o% @6 j! y5.39.217.77做 法
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1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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" b4 i+ P _) N5 f2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。 a; X" B# L$ i- H* \: T
1 i* l+ c1 ^, i: S$ p2 S3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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* d, F4 ?. C1 J2 o貼 士
2 I# o0 R! j9 _5 U+ P+ }tvb now,tvbnow,bttvb山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。公仔箱論壇# o; `+ q2 n3 U8 H6 N8 r. t/ W, Y; e
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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