约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
+ u0 y3 Y8 H% ]/ m' w/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇) V4 V' u" b+ a
海鲜意面
b4 q+ c4 B% | J 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
& d/ I1 o& g& E& X1 e 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。" y) [, A" l" L1 Q* [ }
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 Q5 k$ z; a, Q4 j
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。1 E7 w) J/ P; U" p
蟹味粥5.39.217.773 a K, l: r$ {( U: m% ~
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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: {( B6 W; Y: W! F- G" w3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹5.39.217.770 @2 L2 C1 b, p; o
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
% t+ V4 l" l5 U" {5.39.217.77 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！ r6 X4 L7 b3 i6 V9 v! N
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! g c3 \7 y/ ]& ^# F* jtvb now,tvbnow,bttvb 3.雪蟹三吃 9 \4 | J1 A9 W: {1 o% n" h
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
0 L, _; g6 K2 O公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。6 I/ l" Y8 i* k8 r* S, j* O" C
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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- K0 j/ S2 C# @ 4.海盐焗蟹5.39.217.77- g; C G3 n" ?/ C; {
材料 ：红蟹两只，海盐
: R; L0 j2 e; b8 m4 d0 R, \5.39.217.77 做法 ：
8 C) Z8 `! |0 q, j! ]8 Z5.39.217.77 1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# E1 D6 N( ^, H, R
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
( D' A4 _& D( J. _ 材料：花蟹，姜，葱
: s3 c: f' v; A7 n$ }tvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, Z3 a2 S9 `4 g
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 i: G: ?/ t, t* }
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.775 d# U! _# v6 ]. j, c( v% D
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 p! X) z$ V3 P+ @2 G& w3 h$ K y
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- o! b% W, w" y# y' P 6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" Z8 g9 q6 `1 x
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇$ y3 z5 Y8 M. f$ w( ?, q
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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4 @6 ^* g: T9 Htvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# t( p9 K+ v4 m, D
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。$ G M0 ^7 h9 C9 _! d2 I
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8.酱香焗花蟹5 p! o; o+ n3 V* n. V
材料 ：花蟹两只，蒜头+ L% g! {3 e5 a- f7 Z6 W! p; k
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
. |. U* X$ P8 s, x' O) _ 做法 ：
4 I+ f3 G! ?$ u& E' o( B- P 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2 Q) N1 X9 }9 [! \tvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
6 s; \4 W2 T; g$ X- B6 ^7 W3 H5.39.217.77 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇; O* w9 ~9 `) \+ N% V
$ j) S9 B) d9 h' t! f) \* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% z; J1 U! S0 M. e# b! V) E
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8 D3 [% O& A T) c 9.清蒸梭子蟹
' _7 q* z4 v; K6 d5.39.217.77 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……# _3 D( V- E0 P1 C9 V) a2 ] N: J
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。' q3 V7 x0 G8 I- k! q: l, ?8 Y* Y W, t
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 O0 h. W3 M7 F
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5.39.217.770 A9 p2 Q! i* d. J8 A5 E" i
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11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [: {) k$ M6 U% h$ C* S- |
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb4 t# D& \4 n+ ]* D" D* V- u
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12. 花蟹粥
U# l5 V9 }/ g. w5.39.217.77 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
( Y$ f2 N, ` d# M% otvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 l. r. a1 H8 B
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
4 C0 L7 D9 A5 n! s* `$ ?4 c5 m1 N( Stvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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7 ~# u! a3 m* v- k4 P/ K 13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) s$ C, Z: w& y7 `
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
$ H4 S: m% Y. T+ R& F( O5 ]/ {' Q公仔箱論壇 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb. r4 G) ]! R! {* Z+ ?
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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