约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？' R @7 T, D6 Q) i; c3 G
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1.蟹上桌5 V9 Y+ n& _' k
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
8 o" `% W/ z9 j4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面: l) K; @7 w3 w" `: A
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇4 E6 x7 ^% r& f
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。; A C. J+ M% k7 L6 _3 q
芙蓉蟹! C2 G( K+ M8 F/ H$ |
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
" U/ i' D7 A; I公仔箱論壇 蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb" p( o% u* R/ n; u) {0 V$ w
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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5 k" h1 Y6 p4 q. Z; ]$ z 2.海鲜粥／清蒸蟹
. i, H6 @2 x. |, i F' r9 w 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 @6 R- K {% m7 b6 ~
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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( I; ?3 ~( o& F- y8 G9 h+ K! S5.39.217.77 3.雪蟹三吃 7 x' r8 L( h: M' z
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
9 c/ E) V/ v) `; |& d公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇2 c8 L2 o& |( H# S$ E; |8 U+ H
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹5.39.217.77$ h% P. A7 f- P, I* |; {
材料 ：红蟹两只，海盐
; l @" d) K; g5 m5.39.217.77 做法 ：
' @- u3 f0 o4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟$ | W' ]5 `# W$ m Q. z* w
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇/ B: Y* t" D+ p. q5 r. L* O
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# S I7 P& S* \5.39.217.77 5.姜葱花蟹5.39.217.77: g1 R$ k1 {& v/ \. W4 J P
材料：花蟹，姜，葱
5 d8 T/ n6 z! t$ r: O4 t C1 m3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇( p6 [7 j7 l/ C# O% ]
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇2 t7 g2 o& @3 E7 m
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒2 @- Q* g( t( s
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6 k) m, j" _( S7 K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( a6 z" h- s! y6 I: c
1 s! H- i5 G" Z6 }: ctvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
R8 X4 w& [0 |( i, X$ Q 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
) y7 W' a* O- `4 P1 s3 V% X( J9 Q6 _9 x公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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$ }3 O! U- a4 @$ R& r( d( V zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' C( z+ [3 q- Y9 G
, P+ z. V% ^; h9 x5.39.217.77 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! M t: U& j2 i
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇* d/ K# d% U1 D) ?+ e) t
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8.酱香焗花蟹
6 ?$ |4 u! F. X1 e' U+ x公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 f0 ^, w5 L9 V/ _
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb/ B5 U# V. _) f9 b2 c% }1 S; \
做法 ：
7 U# I5 ]9 f3 I# q# q( c 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 N% e. s }5 x% S* r
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
; N6 w7 \. P# v" x" O 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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6 @3 j5 u9 q) l# Z3 b 9.清蒸梭子蟹1 Z* R' A2 k; o* k6 z$ i, H
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇. u/ H2 ?0 ~! w* y& o1 ~
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
7 U" J. h$ Y: U6 i2 I* Etvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹/ H' Y- p# {. C- z& a4 y# \
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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! n4 ]) P6 J0 v; ?! |; T, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12. 花蟹粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ |; Q* [" a+ V
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。! s7 q/ J6 C0 B, a9 F+ ]/ m1 {
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：, o, M/ k) m2 n7 O* q) o! o8 A- h+ q
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 ~5 H3 o2 U
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 N" a+ r$ }* Q
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13. 黑椒蟹5.39.217.77+ z. E; m0 a {& h p9 _, L. B8 U
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb! g* v, w7 Q, T; K1 m; F; H
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ j3 R$ b! Y- l9 Y, {8 p
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇, D m% N! p* K* t: n
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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