约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？5.39.217.77' m' u' Y$ M! [# v2 i
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1.蟹上桌
: J' Q. k. L3 ` D! F3 _( l5.39.217.77 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.77+ e1 O' i, p' h: g$ ^ Y
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% H$ o; }: l' A
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.77+ n. f# a! P1 L% N" ]! u9 z& Y# _
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
7 R6 s" B- W& n7 H 芙蓉蟹5 C" m+ x2 H" G2 r5 G4 B
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。6 z3 U+ W' c2 ^; ]
蟹味粥
3 j: b8 W9 v' p1 G9 I( e: ^tvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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# P% i$ f. \( k( U& A. \ 2.海鲜粥／清蒸蟹
& o, ~. s. @4 H( J3 Z" N$ \ 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
0 ~- Y4 E; x. A( _* B公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
, i6 d. A+ a' O( T5.39.217.77 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。# K0 V: `4 l/ ?/ W
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
0 X$ j& l$ _0 f5 H9 d8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。& H$ ~4 O) p1 i' p( ]0 p: g7 @
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' Y' c2 w* W; ` 4.海盐焗蟹公仔箱論壇( j4 c% b1 ?( h1 W2 |9 u) t
材料 ：红蟹两只，海盐
# h! L7 L& H5 s, B5 n8 p+ H9 a& L" A 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" K; G7 L9 a G8 y
1、红蟹隔水整10分钟
+ H7 U% D8 S& `! V8 F# r- \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% m. }# D3 U" X+ G( j9 Z5 ~1 t
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/ }8 o+ D$ i9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹
' G5 O% y* S: A: P0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; u/ ^9 |) V* c# ]' m
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
) O6 m2 E9 _1 u+ z. z8 X& a8 D FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇: j0 W7 l3 Q, Y9 v
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
, U& O+ f* u O) o% i& m7 ^ 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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# J0 _: Z; W' o/ f+ F7 c5.39.217.77 6.炒芙蓉蟹 9 [2 G3 b a" ^
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
9 V, ?+ a- k O1 N! W2 ]+ o5.39.217.77 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇9 X9 M8 c3 Z$ c" H+ B7 I( ^9 [8 V# J
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7.桂花飘香蟹子肥
( Q$ {& Q. c8 T$ F" ~8 @tvb now,tvbnow,bttvb 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。5.39.217.777 h2 m8 x& k# M6 {2 H
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7 @8 t. i3 s& Z+ U r 8.酱香焗花蟹
' o# X+ h" L/ M2 X# } 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb+ n. _: j" F; y% D% c" O
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5.39.217.778 g& ~( H8 u6 L3 I/ |) o
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 g( b4 Q% q
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
2 S* ]; K# V9 I3 r# A5.39.217.77 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
- Z! Q. {( D4 G4 [- N) U& j6 |0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.774 s, I7 ^. z2 M9 L0 r
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9.清蒸梭子蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 K/ ^% L4 t3 ?, s% p# }
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 B1 l: o% d
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
6 q1 T2 x4 s1 S( X& o7 U 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( B% Z: f- {) u9 Y0 i
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 f `6 K4 V3 I: j% ~
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇* U0 a" H7 [. A
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6 a" \$ E* g; J2 U5.39.217.77 12. 花蟹粥
6 D% k5 { P: Y3 {; T" Q |- ~ 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.77! h) l- r2 ?& J& a
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
' s; N+ k0 I9 ~. m+ u9 t5 }tvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。" n" R; d* J4 v k+ ~% B. p/ t+ l$ C
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.77. A5 K: C5 @* G0 M2 u; @
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* b r& S$ y9 ]4 P
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
. x8 Y4 H3 I N w- N5 |8 m0 h! [6 ^ 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 @# z9 e. U, I. Y
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! o e3 S& {# J% Y3 A; q
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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