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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! Z& V4 {: ~3 @! c
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 H: T3 @, @, w2 m- B
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.777 [( a9 J4 D4 z& N/ c8 l
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.77' o1 m% y: I2 p/ U! |. j& f
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77+ r7 V5 l# d1 W6 r; s( q' e
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb, Z- K5 Y0 B8 i2 W0 `  D  q7 g
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: _/ e; q" {. r  S
1、将排骨切成小块，飞水；  , d# T# b  m' e
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇6 b& [" k. ~2 o* ~: J9 H" G! O! i
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 e# {8 M- \9 z8 O
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  9 B* \7 p! \7 Y( T
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  . L5 i6 S/ j7 I2 h! }+ |. o
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' \8 ]/ @" m4 d  e( i$ Z
1、肋排洗干净后，飞水；  " P: a& @- z* Q: G$ {+ N1 o
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ p: r$ s+ }) v* R
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇4 q7 w2 m  f9 k( J1 Y. t
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.775 A1 K9 [- S# b
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  $ L3 p: x: x) T8 R5 L4 }
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  & i# n, Y1 y5 f5 n9 D
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7、农家小炒骨  0 n. r/ |% W1 H2 `& u

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  " E9 X+ l8 ?3 |5 M# f" t, Y
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! }' j  e6 f" I. _- u
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.77& X" Y* ^( _' ]# X
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i& [1 o. p& i) t  Q

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  " n2 Y8 C2 i8 \
做法：
1、将排骨洗净飞水；  * I" H' A6 n& I' j; J) f5 m
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77- p+ G  b- I" I5 `  i( G  q
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77: l5 M8 i6 m0 {
做法:  公仔箱論壇- u$ T/ W" ~  d5 t
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇# X  n( t4 |( V0 u) k
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  % s3 w* M: w; W  s/ j
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10、苦瓜炒排骨  0 F$ e. U& l! }' k( y2 M" ]$ _

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.77  {' L7 K, A' \5 k& M
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇" M7 z$ @# {$ l8 q5 H2 N9 p
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: j3 m. m" t& f5 Y( f  [8 c- _
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* Q* G0 S, e/ K5 i% f6 R5 \" ]

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, H9 W$ m5 f) P: g( [  b
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb( o0 |) a$ [( a9 t
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb& z7 R7 m* r0 v, V
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  , \1 ^0 `9 V- u5 m, `
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇7 Z) \8 n5 q2 l3 S7 a" \+ l
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.771 t+ K  A% a2 w. }- S/ e  t
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. l7 n" N& H" N
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15、清蒸香芋排骨  ; C$ Y. a) w; v0 W1 g/ v; C! t

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.774 q1 f  R8 f0 s4 A" k/ ~
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 A% [+ S6 W. r5 l. H5 g9 y$ j% p
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- S" k6 r; C! s3 U
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.77; [7 _0 q8 H0 P/ {4 w0 j' f& s
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  # B2 ?) q+ I& c! I
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% n( f7 {& e" G8 E
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  & N% c% H! r+ `4 M
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  4 u+ q- c6 U. L+ a, M7 W( v5 i
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  8 u& d" s5 O" K+ p- E
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 _; R# h& B% l. h
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇  E# x2 S$ f2 [3 C

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.772 D3 D* }3 |) m+ J1 y# ]2 J0 N& ?
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  4 t( T* ~) c, R/ s& [
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ }) [, p6 I4 K6 a( n
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.77; ?) E: A4 v0 p7 K) ?2 |. m+ Z
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 M2 l# C& F, j

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. S- G- ~! O8 d) O5 S
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇/ w7 @+ \3 w/ {4 e
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.770 j8 X' I- I9 l8 _) M
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  ; q4 ?' W0 J7 V& C( e
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.776 h9 L  Y7 A" s* k6 C5 [: f1 a5 [

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# Y: o6 H7 M# M8 D) ~% v; E
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  $ H5 l7 P! t- a+ s
做法:  5.39.217.77' B: V7 J& j  s1 b. g* B
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇' |$ F; Z5 k+ u
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  8 u7 B& l5 \; {5 w9 R
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇0 A. [0 Z) Y2 G* p  B3 S( |
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.773 v& G: V' E& M2 _; N
特点  tvb now,tvbnow,bttvb! O; A) u; V$ g* A0 e: m
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  & C" c) D% V! a/ u3 I# I1 Q
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇! G. P. c/ C6 E- [1 l* K. R
　　调味料  4 k' K, d; T: e6 ]! I1 O
　　绍兴酒少许、盐适量  ' n( t# y9 K, `$ C; K" a3 V
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' P9 ?; i7 K% r
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  ' m% w6 `7 l! L1 X
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇5 }& A. [% W! D! D, z, j/ C: u
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 o' G# w  ]# u

  5.39.217.77, @5 S; g  X& r; R
川贝母蜜枣瘦肉汤  ; d% h3 _, U$ S8 d  `; A4 }
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* T. p  x' G6 m
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.772 g8 A/ G! y# ~
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 h; N( j, I- E
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 n( Z6 o, _/ ?' U
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇- A0 a! I+ R; t2 h  W
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb% x7 h$ }. a6 V; P
参须枸杞炖羊肉  5.39.217.772 v& B5 N3 ~! D# V& J. K
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  % `1 q7 ?2 @8 G( o2 V
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 R: N2 l  b1 ]2 Y5 C( s
　　作法  * V  w% l8 v5 Z
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇2 w1 f% P, K- @2 N( v
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( P/ |$ ?1 L0 E
　    b! Y4 g  @: f+ R
花式变化一
! W" b2 ~% K+ S( c( A公仔箱論壇公仔箱論壇& k1 {1 |' C$ Z+ B( W
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, u4 q7 B( l! \6 ~7 G
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( |0 U$ F$ e6 i/ c5 @
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5 [# l4 Q: X3 I
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇. c9 t/ m4 _% Y) B( c, w0 @# l
花式变化二
7 L9 [9 z/ {* ?! t& ^公仔箱論壇
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb  w* X' v* W. {7 R* @$ b
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77, l0 d7 V5 W! u7 W
特点　　滋阴补气，增加活力  + }  S/ e: S) U0 x
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇* l  e, t& e- D4 A8 n9 l' J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 N# o1 P1 Q# s- D$ L* |& V
　　作法  公仔箱論壇) r+ Y& m+ W; j, [$ D5 R( U
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  5.39.217.774 \( Y- G: L9 G! V0 l. f- S
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77! `8 `/ e2 ~+ @8 `  J. k

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 [- k& K/ H6 h: v' V4 @7 W2 H$ \
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 o" v* d1 m" y9 \; x& Z
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇2 \3 C+ _8 O2 o. Q7 _( _( ]
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; S  d/ ?0 m; r7 B
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77, ^4 y2 k6 T- l6 d& [$ ^
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.774 c( Z6 ]2 G" @) ^" w, @
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ M! Y) r- V2 F3 v& ~
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  / |) L2 ]; w2 Z& v* ?2 v+ Z6 _
　特点
　　提神醒脑，增强活力  . W) z' r7 W3 U5 j/ E! l
　　材料  公仔箱論壇) M) S0 J& l' M( R' C; B
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ ?" Z. F* T/ D
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 S1 i* a. R2 l% A/ Q
　　作法  公仔箱論壇+ {0 j' A: P' S  ]( _
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  ! Z! q, X# |" A6 d6 g3 F( ?
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 @/ M9 ?1 Q/ W6 u
　　tips  公仔箱論壇" j& v- h( E7 j3 w' o4 B
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 ^( V* I# H* e0 `2 P( U
　

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  tvb now,tvbnow,bttvb. k6 ]+ F" ?/ b8 w$ [! t
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ H$ N3 P2 h2 {/ i( z5 N
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5 R$ e# E; F* j' `# E: W4 U
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇4 U6 M# C' R4 a* u: Y% E
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: T$ x* D' J% s0 i
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  - Z+ j% @5 [' G6 P  k
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb) z" P+ y" ?$ }, V+ o* \; N* @, D- ?
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * q. W/ i& ]- k8 C+ X' b

　　花式变化一
" O; P1 G: b* P$ M& Q公仔箱論壇" M4 n4 j$ y8 s& ?$ q; Q  _8 f  m

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 T; }. e9 G' O5 z/ N0 s
　　花式变化二  公仔箱論壇* w1 g1 p1 y! ~% n6 r

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇2 Y& a8 o' ~9 s: U6 y. s
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇3 r# U  K& D+ @
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇) D+ v7 O) m+ E" E
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  ; U6 Q# j" N6 {" L& H2 e/ U: a

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。    p3 Y( N' J! O# s6 `4 C% e& w
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5.39.217.77; N0 ]4 @, ^7 @4 C+ v- a
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  6 V: x( H& j3 N) F8 y
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% ]1 y/ f$ q! Z  b

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.77& ^( ?1 O& n1 Y2 T# B
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  + V+ z; P0 n' b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.774 k4 U! o$ G6 [  \" k! T  J
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  + X* q( U/ J) @6 {. U3 m2 \
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  8 q' a, [' G( P/ P; b; S/ n& o, i* ~
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇/ \$ y- T$ }% J& W' G' H6 f
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb& _4 |1 b, A- t. J4 [. l' M1 T
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77' [5 @- M& E) X( x0 P  Q

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  ! a& t! v. Q* Q& k7 s6 q
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  . C6 X4 b2 a4 G0 A
　　盐适量  4 |8 H" f/ t; ^4 S$ M! ~: U! A5 y
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb. C+ {$ U  N, Z: q$ d* S% b
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇4 s. R& F+ b4 `  E) ?5 z  h0 c7 p
公仔箱論壇$ U! n! g) H( B/ r2 f, \' J. {
　　花式变化一  . A" ]0 F3 L* |6 n2 M. e

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  ?2 _- D5 M: t4 b, ^+ X' O4 p
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  8 U1 u1 D+ u# G3 a" L' m$ V

! l7 I# G6 x5 [0 V0 I　　花式变化二

　　材料  & ]: I' o$ n1 X( L
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇. z+ x8 E, h# O9 L4 ~* y
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇; b; Y, N& G( U. K2 X

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5.39.217.778 F) _+ S4 q2 z( |- k6 v
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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 r- c3 T, ]6 ^* e. J5 B# x+ S. U
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 b; u: k3 V$ d" T- ]
　　材料  5.39.217.77+ z, @& \; y1 k( I
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  ; G8 C8 A7 o1 M
　　调味料  5.39.217.776 V. e& q' r; z% P  V$ h" b
　　盐适量  - @9 T' \" @* m9 k4 c9 X: d9 c
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ k; F; k. x. r  y0 ]
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  ; `6 O! ]1 n( x6 K. }+ Q
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* U3 Y& H. o) I& z' M( K
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 Q1 M) X9 I3 x, Z
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 T6 i& e9 _5 _, g; m, h
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ X. V+ ~2 V# C7 p
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb$ r& J% T0 o; A; ?; ^+ i
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ( Z3 y) U7 q7 w8 u9 Y
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb7 q* X! d$ I, t8 \
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  5.39.217.77- g* p1 X# u& x5 c. ^4 ]
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X5 b. {! x1 M: h8 q
　　tips  5.39.217.771 S4 q( U# m: G% P9 t, u" i
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb' V3 F! |9 ]; j" u$ s* y
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ C4 `* o9 O3 |" t
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; R" x  d( k/ p- j$ m. w3 H3 x( P
　  公仔箱論壇3 t+ F5 N+ [3 n0 t- y" l/ z; z

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  4 k6 y5 F4 i  S$ U* ]
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% H8 [3 ~3 E& ?1 J, S  p
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \' x; c2 l3 M8 L
　　绍兴酒少许、盐适量  $ g0 Y4 @4 S+ M* G5 F  b0 z
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 Z7 F2 I1 A* R' c2 J
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ A' A$ p) _6 Q0 U# N" i
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇; @6 X  r. m3 o  Q% e9 W
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  / t5 b( T! _6 L' ?
　　功能  公仔箱論壇/ p, H: D& ~: c( W
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) ~& q  ]2 O# t* A. c6 i. p
　　tips  5.39.217.77. h- ~+ w" C( v( N$ A
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 {' I+ s0 y7 Z- |4 m+ d
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 p, ~+ A( n  q1 J* ^1 s5 I
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 S! j4 ~1 R; Y! D

  & R! O/ E( U" h/ ]# T& K8 P) }
红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb4 d( ^9 O) L9 b
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇# E4 Z) b6 e0 a- c$ {
　　调味料  % K  p3 U% A# ]
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb  U6 }2 V; r& J- V
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 l2 S1 y8 N! s1 l" y( w
　　功能  5.39.217.77+ {0 l; s7 i4 b
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  * m2 W4 Z3 b8 o( B
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇! t2 C$ |. n. M, W5 X

    Q( c4 L3 w! {6 h. Q* R
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.775 `) y; N3 X9 b; Y4 }
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  公仔箱論壇6 W9 V; x, e2 W' ~; y/ Y7 `. _
　　调味料
　　盐适量  8 |! Y5 |0 v6 G' ^1 R  x0 E
　　作法  7 F( A" `1 p# r! p: b
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.774 t( f( u% d; U# l
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  " d$ N. Y& r; ?7 b! d
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇) M9 M/ A# [: m# O8 G& r( d
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  5.39.217.77  X7 d5 D5 V/ R+ J# u1 R
香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.77+ A6 B1 O/ V& W3 }; g" E
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  ~: q) z, l7 E. f4 N, p
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇( a% I, |$ Q; l6 H6 a
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  / c9 }4 i! F* o& f9 [0 m
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb! G* I2 V7 A& e
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇6 x6 L# m; `6 D' K  H
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; J0 G$ H9 x% h. k5.39.217.77花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 a3 B/ A6 q/ q) s
: }5 H) i& ]5 t( h# Y$ Q4 N( S' c
　材料  5.39.217.779 `! D2 f. w, T, H, |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  + w& G7 F+ d& _+ i* z# G
　　作法  + H3 s4 B5 k- w$ u1 B! C4 o8 J
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇' F% A0 b' @7 i- E: r- j1 j/ F
　　花式变化二
/ O* j* I) f# I8 M
　材料  1 V, f: S0 J5 o1 V) Y3 g& Z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.778 k/ Q4 v6 z; @4 W" t- j
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三

材料  公仔箱論壇) D: s6 |3 w7 F% {" B6 A8 K& d5 i$ ?% v  U
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( Q$ G5 u. ?% i
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  & u8 V& }, E) Z$ O
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  7 @/ ]9 O  S: I/ K6 A
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- V- o1 u$ x1 r/ R* I2 k& H

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  " y) e& n$ s" _$ x
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  ' ^1 U7 `" L; H" n- S4 c
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb; O& T8 ^" e* q% {3 e( ]$ D- X
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　　咖哩鸡蛋包饭  ' ~& L. L# Q7 ?8 p& V# x$ @7 P

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇6 k2 J6 b) u# x* C- Q8 ]. A7 |
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.77  R  q' f6 d7 r( D2 J( v
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  7 V9 z2 P' \+ `4 O
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 E3 N8 G; Y0 \% M/ `1 h
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  公仔箱論壇- S0 U/ |: y- @- E$ b/ G9 j% Q: W1 j
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ T; e- A; z
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 h, }4 m, q: f3 }  b/ A
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 p  A' c/ `% \+ m, o
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。    b" e! I5 J: i, T2 X  L  ?
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭    Q+ z) D" h/ M' q5 M0 g% t6 Y

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77  J* j! Z: @5 U% a2 ?5 \6 f% \
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.779 w# N+ \$ W! D2 }: k7 U; W8 g
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb' z* T- o0 U0 I1 g) k" Y
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  : l0 F, C, D3 n; z# ^0 [3 `
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.775 u4 {9 R8 o' b1 A0 Z
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  + B7 S# q9 \' g/ p2 ^2 K& T
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 [) z3 o2 m, l9 B% H) c' ]6 B( S7 g
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  ) ~5 `2 g: E% H3 n# B% n) S
　　做法：  5.39.217.77" z' G: |2 ]$ v: S
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& l- u& Q) S! ]( [8 M2 ?
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇. {' |) |$ w. e. ~2 P5 n
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% r& s" ?' V* g: @% J0 M$ u

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb# X/ n2 u+ e! |
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  , V1 P9 ~; `, S4 N  C
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- _' J4 X6 L: y) B
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇) t& n+ W- r9 b) Q3 y- o  Z
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" d/ v; N4 w
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇8 e* a- |; {7 m$ K& q/ A; U* m
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  公仔箱論壇# V$ E" q3 m0 E1 i, s$ Z
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb# g+ v( Y* u% r# q+ e# f
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb( U, T. t) Y) V2 u5 [5 k* X7 F
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 G9 P% |) ^/ C& P; ]
4、香油1咖啡匙。  ' J0 ?9 f; H- W! V6 @% U
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  3 z5 v3 e1 ~; b% j& i( Q
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇/ a8 Y$ V, B8 Y% K9 W9 {. v! R
8、盐、味精适量。  2 ^1 W5 ~; s6 ?8 Q
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇" O; [4 w N( v( {

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d1 R) V% o5 v

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~: z ^7 O; t" V' I$ c* @4 v