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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇2 I. e' y! H2 M p
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5 T) r6 Q9 a4 x+ \: ]5 X+ |
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 J' [2 i+ f( m# }) q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  : D- q4 X3 E7 n- S6 u
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  % g9 y, N( ?# @% @
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  8 m# z- k/ U1 @0 L: \8 e, w% M
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  + Z, U. k# p) m- I* z/ b+ t# g- W& C) I
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q# p& U3 j- i0 T' y
做法:  公仔箱論壇) X  }- b9 z3 |6 t0 p& R
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# }4 q' W. F1 \. t  h. W4 w
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  K9 y+ q6 c4 c3 E+ p- m
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [+ ^7 h5 R7 y! N2 \
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb) b: A- d4 k8 _/ J4 _3 ^5 ]
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇8 z9 ?( @  C) X2 M. ~" V0 M) {
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ y0 [5 z. t$ T5 I

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ; R" l: K4 m/ I, T/ M! F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.77; x( ^# W3 k1 w! O) x9 W% H
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇8 F" L/ F) `/ u

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  / ]2 E! p3 |$ N1 m8 c1 R. w& p0 P# ^
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇6 \" {5 }4 w& X- x! }( Q; u+ \
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: B& h% _0 c+ G6 Y7 X1 i0 @
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇) f2 Y8 g, a; @* D9 D2 _" u
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6、粉蒸骨  3 W4 k; W/ X3 S$ n3 n

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* Z' h/ I& ~" u* A4 j2 @
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  2 t- R$ y7 g7 O  U. a6 o" ~% D
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇# @' D+ \; k8 @8 U1 P+ v$ T
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u! b" B1 f, V6 ^) F: h
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7、农家小炒骨  ' }" T7 G- @( I* I

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.77) i) _- c# F, w
做法:  公仔箱論壇% W) L! g, F9 e% _- Q3 F1 g! M6 Y# |
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.77/ G& f/ f" w. C; G; x
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  " }7 h) K& |. ?; K+ n/ {& I; y
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* U. y9 F  d" _/ M/ T& e& N- D: p
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇) P& i- T3 k3 l2 E' v
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐    w& l' T" _5 a3 J" S6 o
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  + M! ~! p* P4 z3 ]. f% W# V
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇* m" k, g# P6 S# A% s

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇  ]; P8 Y' m  i& Q; v! [; ?  i2 N6 v# g
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J1 b" L) u. c$ r3 s
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇2 W8 Q9 {$ w5 J
5、放少许盐，起锅即可。  % @+ {+ s& o! g) Z
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.771 b3 E3 X( k$ H
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 }  Z6 r$ d" q/ ^
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇' f$ z& M  v( h3 @6 E" X
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  9 j- r( U7 N% I; V6 T& o' X0 o
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ E( w& Q7 D1 R
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: E" O& ]8 k
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( h, L" H( R7 ?& }2 C/ ~
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb- E# l0 e9 ]  m2 N
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  " q/ E2 |& q5 _7 I0 Y
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb+ y* \% l* ^+ |* [1 b4 V# R
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 ?* l; w2 k5 A, s1 Y% B
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.772 {3 C: M0 |; a2 f8 W! L2 c

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' z" {& T/ o* ]
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  : L* C$ p8 l  F$ q9 t2 e% c
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  6 W1 _6 Y9 `* W* u
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇7 Y2 s: g0 ^: H5 Q/ ^% D

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; a# w$ m, h- f; F( q
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  : G; o0 x5 m8 ?& S, X8 R
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  ) A0 [1 n9 C, ]' O) A8 E
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 m* Q. Y1 z+ b- @. D
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16、鲜草菇炒排骨  2 V2 l/ F: v! U% ^+ U3 K

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  7 ]% W4 g& G2 }- q; y
2、草菇切开两半；  ; j" p: i$ n+ y3 b- I3 Q8 C7 H
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77( X5 Z' s+ _; L! z
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17、纸包骨  公仔箱論壇) {* S: j& \8 D: C: R" }. \

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  ' v4 a6 Z* F; P' V' Z- ^
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' g4 ?2 q" p( M4 _* Z" A
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18、酸笋排骨煲  ' b5 M8 f9 K/ y9 A* d8 f

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  . ]9 A/ d/ L4 W* i5 e- ]
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇# p4 n% ^9 O8 T
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z5 H) A7 B+ r1 c) }2 N- |
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇1 ?- c" U. v4 x* X
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* r) ^) Z: t" N9 L
做法:
1、将排骨飞水；  , s) M4 }2 M% ~( |: x1 c
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, {$ }% j; L7 e! ^* M+ ^
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  $ Q" \4 _# K+ H3 H8 a

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇8 \8 U( m) f& A0 i2 z" R# h0 d2 _8 Q
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  $ J: S& L' n: M4 ?% G! `
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  7 S- i+ G& O+ [( b! z+ b0 c8 e; p
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇; _7 N- C7 u2 k
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇5 X! E: a* T! R5 `1 K1 m
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  . g$ n2 x+ _% M- @
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R+ j; E9 }+ D! y
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' k# ~8 t8 }3 K6 X! H

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P6 q$ Q' A$ i
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb' `( I/ W3 r. l/ i# V) r( _
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.77% H) F& \8 u- U0 r$ u' k) A
　　盐适量
　　作法  5.39.217.771 q3 u3 ^! r  H- e& q6 m$ a  }
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" y2 d/ J/ _* g5 s+ t# i
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ f3 N3 D$ v" I8 i2 ]
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 I' s2 P3 j  v) N
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇/ Q) c5 i- g- Q0 j) p# }. i+ }
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.770 T* B/ J9 C8 k' g0 H5 h) Q3 M" o

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参须枸杞炖羊肉  * U) M$ d) K5 ^+ l8 L1 _
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇3 m! S+ z9 w9 Y. p7 H
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.778 q; O' O) j1 U/ J( a. [
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇% F. O. C# N1 y2 z- f4 k  u
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  ) E2 R1 M6 ~' F% }1 m) {
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: N0 T) w5 C# J$ p# e% C
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.77, h1 B& B6 I5 |: U7 k3 |
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' u0 `$ {2 D3 M  _
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb* @+ Q7 x. ]" B
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- a6 A7 ]  K" R" ~& @
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 ?. K9 n4 d* |& q1 K* x
　
6 d% p; g8 ~$ V' f! `公仔箱論壇花式变化一
6 a1 v$ q$ f2 l4 P9 }4 R6 B
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋    T7 S* b( _/ z# g. V3 F
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 C+ s* g( o7 g0 x* Y
花式变化二
  T8 |$ A! S# n$ d+ z公仔箱論壇; u6 |1 @7 ~/ Z: I, U' g+ X. V
　材料  公仔箱論壇# D4 D/ _" ^% H: Y1 U2 ~
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' }6 t& d- I
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

公仔箱論壇" e5 ^. \2 g+ m7 Q6 V

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公仔箱論壇" Y  V- r9 y7 r' n$ r

淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 j' o, ^$ q+ U
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇& B% ]% t1 g/ Q
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.77; `* o) Q/ s( }0 g
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 h& w7 q" d8 d) w" U8 r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法    Q0 _& ]; }* B$ L7 z
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( h) o9 y$ d7 p) i, j1 N
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77+ k! Y$ f8 h0 ]& y: }) Y/ N
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  7 n3 O/ X( G! f. w! m
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  " O2 k  ^; b: J
　　操作时间164分钟  5.39.217.77' ^% o) N( M* r6 g
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 o. s" {/ h. b( h  r

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参须红枣炖鲈鱼  9 C$ f# N2 a6 g$ R. b
　　特点  公仔箱論壇/ X) y' M" ~0 r! I
　　强身健体，青春活力  4 x; i: x) [7 R1 a8 _- m; p- I
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: X3 W" f' B) f
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  ( B! Q. {" y" }1 @
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77. R4 a5 M  l1 r5 w5 m
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb) K8 r8 t0 ]( ~* u7 t& l$ p
　　tips  6 V& h4 l  [$ ]! w) z
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  6 ]% D7 C# Q" l) {  m6 Q8 G
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; g! v' W1 O8 P' F, C& ]! a$ n; y
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 D$ c4 s* k9 W+ ]! K/ F# p

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西洋菜排骨汤  8 k( g" ~8 X7 v" W
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. L9 }# X7 q/ H: o
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 l; E" R0 T2 o$ c% P/ }' |
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' |- a& P5 y+ y9 \0 `
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇% w3 m: W- b4 r, o
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  " I" M, f, j& p, V: R
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.77$ P; g5 m7 v) X# K0 Q$ D1 y8 Q
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  5.39.217.772 x+ C, V2 x$ M% I% b1 N) @+ ?1 J

蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.77) p$ O. }3 H5 g* L# C
　特点　　增强体质，散发光彩  " H. m) P' u) `
　　材料  公仔箱論壇3 s8 m( E7 M4 t+ Q
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  - A3 r" n: ]) a2 d, e* D( m
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  # A0 H$ I' d2 Y' w* N
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  % {1 _' r  w$ `; `% e. _% B
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D" O7 @" d) `
　　功能  $ y" c, r% ^- D, X  E. G" v# v
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

# U$ P1 [/ m7 c: e0 R: W　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 a- `# N; h6 g+ a
8 m3 V$ n' E* r+ Y1 ?& X& i% t

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 A0 c5 D+ |4 P* j+ y" j; \
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
4 k$ |3 H, o% S# [5.39.217.77　　花式变化二
/ n+ o5 o) _) ~6 s0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 q  E- B" o9 x/ b
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77. k7 @  ]4 _- N1 g7 [+ I6 Z. ^
　　作法  5.39.217.77/ C/ b1 a- J' u) n/ _. x
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb; F7 l; t- @0 ^  r3 ^/ \
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  7 O4 U( B7 G9 P* C5 _3 D
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ w# J  q8 X& O
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇) K: j5 u3 B9 E' U0 g
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

2 Q- w5 [7 ?0 M
公仔箱論壇3 _8 W( p# P7 b- v

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 l: e% h# G: x/ _
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s4 n) d7 n, ^0 y& Z, i* K
　　材料  & ?# a( B; w, d7 t+ I: y: s8 @" S
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb- V0 F# N6 u4 W+ ?, U; }
　　绍兴酒少许、盐适量  ! m! R) e5 k4 e/ u8 L9 d, `' A
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.77, j2 l$ K4 A+ p* v$ J# X7 q: x
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  . o0 l- W+ q$ x! V9 ?1 \/ L
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇( K5 E# S, a3 w+ l; M2 ^
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& d7 }! G, U! p9 V
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇. o$ X: h. [, R. P' N5 {1 X  l. \
　　材料  公仔箱論壇/ Q7 |* d5 Z6 O7 D. s7 s
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77% m5 x: i( b. T6 b3 V
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 J. l1 y3 ?! g9 L
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 W1 \+ D0 _4 x* K
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H9 v" K4 T% \/ g7 [
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E. B9 I, p4 S1 w2 S
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  " \# E1 _! p  J! {- w% Z: \, ~  G) K
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ {. `4 i8 h" v) Q, a# c

  5.39.217.777 t# p" D  x0 s5 {: U
花菇炖竹笙  5.39.217.77* u! k3 r# ~) W$ q( q, \
　特点　　美肤健脾，降压强身  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y  D- o* B6 H- U% a1 O
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 r& Y& D( G  ~3 K' ]) L
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb1 n) s' r' p$ k* a. X! F* W( D
　　2 将白菜心洗净。  + j4 b; J9 {/ D- E1 [- i! _
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77) B# X- |8 p+ L* k! }, D2 Z  G+ b
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  $ Y* K) j  w9 O$ E) l
　　tips  4 |: ^' z4 F/ u% `/ o0 g- w
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 ~( T0 b4 ~9 O% P
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一    Q* ~* |  V  Z/ Z) U# {% v
公仔箱論壇) m, h" E6 y2 T7 `4 i
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _  T4 _  h7 |1 ^7 i5 Q4 ]
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 ?2 B# K' j+ C
　　作法  ( p* I+ |, z: V: x5 V% p0 M! n0 G( _  {
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  2 N  Y- T9 D# e, O* F2 x  p4 J9 F% b
tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 w1 |1 S# _$ Q) E2 h) F! I( Z
　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb: M" ?7 h; }* C& I4 a7 o) U
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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4 N! t% v, f/ S1 M- ~
  0 a& h! Q, d/ x2 W* u+ q
苹果雪梨煲排骨
　特点  9 V. H: T" N& [: ^$ M
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 ^' w" ]- O+ ]5 n
　　盐适量  ' M5 B6 y5 ^* b% g) N1 _, E
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  5 W2 P* b3 m2 W1 f7 \
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  + p- V* h0 W8 Z' d, x

  : W/ l, o# [0 @6 H9 }
萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77- r) V  C" S; t- C8 Z; w, R
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  5.39.217.77; k. V" r" ?( B/ K" t
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  , i  q% I0 E; n& P; U1 A& Y
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇* u$ F8 a; e# C, @! }+ J8 T" C
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# _* H) H* ]$ V) b4 ^2 g# @* b1 N) {
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  . G' R& w# m' h& h
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
( x# C2 ^  S+ s3 t5 |& U' b6 z! Y
特点
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; K! n: G( Y  P, J5 B
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( U) U! w' _4 I; v7 c
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇0 D( D$ V+ h. k4 D2 p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ! \0 V2 H6 G$ L) L; s
　　1 将竹笙泡水30分钟。  , s( u% G0 }0 K4 c
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ( r6 o2 |  A; i4 B# ?
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 b2 Q# x! W* h# g# X9 Y! B
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: m9 g+ Q4 J  A  ]6 Q3 _  _
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.77& ~* |$ I2 ]3 r9 q4 V
　　tips  * o; a& ~; V  k" U* s  n8 [
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇" v! d( ^- y/ U% k. I2 U& q
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 m# [7 c& C( d4 A# u5 |

tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ Z! W) g) Z4 A% z- B
  公仔箱論壇! ^! n7 C6 h3 j# {
红枣腩排炖乌鸡  $ V: a- v5 n" Z! z( G
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5.39.217.77* e/ G" E: D. _; P  k
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb( d+ O/ f+ X, m% A: r* N7 o+ t5 P
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, E! d  z6 ?& N( E1 ~
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.772 u' N# m- L+ l8 b" F1 Q
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 K8 N9 p6 e/ l
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" z- G: V% j0 q, S
　　补血、健皮、调养生机  - ~, U, m. F! b% U) g
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ w& Z! b$ B$ Q( G
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤  - X* e; Y' Y9 y: U) B- v) ]; V7 n
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. \! A; h9 W" H* q
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! [- w9 P, h4 f# s8 y7 p% _
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇- f0 L/ M7 v8 m& V6 |6 A# E
　　盐适量  ! s' X; W: |1 q* S! h  l
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb: \. L0 P  r. t
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( n1 K% d3 c0 N/ y. x2 N' A$ p
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  公仔箱論壇" \$ p3 J$ ~- B! n9 n, }+ o% |
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ [9 x+ M( `: p' M4 ~
　　操作时间116分钟  4 e+ Q5 [. F3 q# [* k, N# f
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 P3 J6 R1 t& i( T  ?7 H, _1 L4 C

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. h6 l' N% T' ?8 x
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.777 w! v: V% W( z+ j( R5 v/ Z
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  " ^" W$ @' Y# V( }' ?% u
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.77$ a( @; i/ M* j; k; v
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 W9 w; }) k) H5 S7 V
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇' `) Q9 f, n0 r* U5 w" F+ |
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb* k* c- G2 q& D% }6 r
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r) N! N6 a) `: o* {1 ?  P
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 A: e/ S# ^3 X" n
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  4 X, g& u* F0 y* _# t2 ]
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.777 r" U3 r& c  E& l
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb  {' E4 S( B+ I
　　作法  公仔箱論壇3 b" q6 `; b5 I7 X( c
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
$ [* E; q0 }& R; f' u5.39.217.77　　花式变化三  6 ^4 A$ n/ L' k, ~! V

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb" n/ W9 s) e" Q
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  ! @" W8 H$ O" G9 n

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ g( H2 d) m/ i# {+ }
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  : l/ |  B) \; \1 Z4 ?* R4 E4 m
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  8 R7 G* C: X( j
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇6 T' l5 W7 b+ M
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! u/ Q- K: T
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇4 J, A+ z7 j' B
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb, K% O* K' b# n( A
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.771 z8 Q: O- C# l% b
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb8 i; C& D/ B6 x( p- i& t' T- @9 n& R

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  D' C: h- c( s
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。    |/ n8 a, F. i9 U- t. V- g5 a
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb3 V% f4 }1 q, h" A3 \& g
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  1 X9 h! Q& C3 t, h  x4 c! t8 Z8 x
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.776 c7 v9 p( l9 Q" ~' ]
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇; w# {! x' j( B
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 R* t, @6 V  d; l% w, \% [4 h
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  . }% g: W/ a9 d3 R5 S
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb& t, C* M4 W/ ~$ P, i" t6 V6 G
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  & [, \$ o( u& L2 M" J
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77* y. g7 P% R1 J( o  o+ h: ]! s- |
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇0 e: r" d. ?% t$ C& I1 C
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% X9 {6 J% S: B/ q1 y
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.77; G- d* ?2 R8 V0 P+ \" }! b3 K8 U
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  - \$ u0 \1 m8 v
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb" |# m* [# f! p* j& a% j
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb  Z- K: z. O9 S* j1 F  [4 p
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇2 b) z; Y3 Z: v' s- o" f
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: O, ]4 }3 H7 [

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  " M/ I2 {7 O5 M; F* I# B, v& J
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ Q. T' N& v4 q9 Z
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  ) |; l. x6 W2 h# k5 S$ l2 m2 m. ~
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  9 J. {# ~3 Z/ U# e
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇" [, \2 @" b/ _3 l, Y! G  N
酒醉排骨  5.39.217.77/ Q* {$ P+ I# c

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  2 C% ]+ I+ R, `' t+ ]  @+ O$ \
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 O* u& e, ~* n  s# n; R
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 Z: P- Y$ i
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  0 J, @0 V- _+ Q$ `& _

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77! `% \- q4 h- R* h- {; \  m4 U- c) ^
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.778 t4 Z& k& q( H% I  P) D: C
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.77' }# @* a7 H. _2 Z1 v0 `/ ^
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇- [2 f2 J( l4 D( ?$ G2 O
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇3 g" O( o: c7 h$ F/ f
7、料酒1大匙。  6 U0 n0 [1 i0 W
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* k, g, O/ P& y- P1 o! Z
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。