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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 m7 l* C4 S. A1 {- h* X1 K
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb; b, R$ U" s  a5 M
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, N6 A) }6 I) u
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇% B5 X! k/ ?6 V6 M7 |* |& u: z
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. D! R' o& G" M; |2 A
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  " {9 ?+ i1 I# I8 Z& t
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇8 k/ u1 }/ j: }* Y) [
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇" `8 h& m0 _& O; k( n1 E: C
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇1 B  r2 M+ o; p$ Q

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇$ ?7 Y( e% v. K) x( w  m& u! a+ I
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  " `0 y3 d- c( Y5 U7 E  ]5 s; x

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. a0 f# }3 M; L; p" ?
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇2 m0 ^/ ~( G) T" }6 X0 _
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇. l# D: m8 b) `& A6 ?" X8 U
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇( H, @: Q' l% i, C$ \- {( B) I
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  + w0 z- U7 q9 T% d9 a
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 v" @* T' M( b: K5 s
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇. ]. l3 o  Z# U& u& D  h
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  " p* C4 e  k: {7 S) g
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  5.39.217.77# c9 H+ Q% r! ]

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  6 r! m  B- v8 h: O0 ]4 I5 J" q
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- q) S# E: ?! @- i) |' R
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.771 J# \5 r+ D% T& z7 e/ {
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇- ~/ w& ?" N  L4 G1 G: x
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  5.39.217.77" C, }1 ]- S% i& K6 s

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  " w7 Q  f1 e3 d: ]
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 ]& C9 B. d" X& @4 Z. ?
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  5.39.217.77; X. v" d" F1 V- z
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! k. G% }7 W" U1 o8 h0 a
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8、香烤排骨  公仔箱論壇( }; D4 u7 p1 d# P9 Z5 l" q3 ]

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  $ d" p9 [$ f6 ]' R& u. y
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ w) L6 S* k' f5 |
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；    u, G1 z% H& k/ ]0 D
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q+ b4 k+ m. X
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.775 a% }/ W9 r5 ]9 [, A4 j/ t
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  : {$ [. h% [) k9 H$ D0 n1 `
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  2 P; C9 ]% S4 p* f) n$ X8 N. c
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 m( }- G% p' n1 S- e  [
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10、苦瓜炒排骨  ( D9 a0 @) i1 G1 K

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  8 \/ Z8 A) H' O& G3 b) T; y
做法:  公仔箱論壇" Y% F4 r$ K6 U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇0 {$ l; V6 l0 j( _6 R; b
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ N: g) p/ i1 V* S, q
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  & l# A# D2 i6 m9 f. q# h3 R3 ^
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  : b4 q9 Z8 w& X
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 F6 G0 r. Q8 K# L$ ^" k

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ s; _% b! ?5 g
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇  O4 \; ~1 ]" ]# x: a
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  w, e8 |& E' J+ Q. U
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.778 E( h! M+ M; y9 Q
做法:  5.39.217.776 y0 l; r% F: j: w" S8 e8 b3 I
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇3 o; u: ^8 v  Q
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 n$ ~0 x) m
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇8 p+ \8 t4 q2 F* z
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14、萝卜排骨盅  ; [+ E) T" \4 \  J: ^* z9 G

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  / ~7 n3 |# j: n% p7 ~
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ( {/ J; y5 K6 p( s
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  8 b$ h- u1 F; T# f3 I' {( W
做法:  公仔箱論壇- |1 P. W, E% W* \5 c3 r1 k, ?7 O
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  & j4 U( G4 x) F- Y6 C
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇  N1 y( S/ V6 A+ o2 u% O

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ' I$ m5 g5 D: \' ~
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇; F0 l: x8 S5 ~9 ~2 i5 c. ?
2、草菇切开两半；  . w0 b: v% N! }8 E7 `
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇8 u2 W" h* J, e, l: u* _' Y! N
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇# z4 }$ [' L. q0 i; H
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇9 z5 b- M$ A6 ~! u
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  " h, W- Q# {# }! k0 \- U
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  + C6 @$ ?1 S& e0 W' m
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  4 b# Q/ X0 J* j* s- k
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  # ]9 f' Q9 Q" a  N9 z# H
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5 M- U! v3 t0 i" N, d$ [; i! X
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  7 K/ A* R: r) A. _' H3 {
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ Y* `  n2 B$ [# S' _
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.772 q7 d" w, J$ D* Q9 R% ~5 A
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% j1 o7 E. [( i" u
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇0 ^1 c# p. x: I! d3 L
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  & H9 d7 D& z8 ?' X- |) U& U8 [. ]

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.774 u7 a, h4 ~. K) X9 ^& {+ f( h
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.775 s" m- F, y$ q( z8 Z& o6 r: ]9 |
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.774 S! l" G( t# c8 P2 d1 D, S+ N1 h
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  tvb now,tvbnow,bttvb0 N* q1 Y- a' n! \1 Z+ v" b
川芎白芷炖鱼头　
特点  " M, N1 o  [- `/ K  }: }2 k$ _5 Z
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb6 I% m8 v/ y+ D" k5 T$ W5 E
　　材料  + l- ]# ^. D- E# I& M4 Q( \; ^
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇' k, d* s- z6 e9 ~
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" m( _2 I9 v9 s1 |
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ C; w) i. D4 @1 K4 b% Z
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 ^; K( M$ ]
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  % y% h' s3 T# Q- e! X( y  l" T! W7 S
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇& x+ a6 y& n: Y4 [
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, \6 `" y% p% C) B7 s* Z7 n+ x# c5 T
　　盐适量
　　作法  " B7 d6 n- [( }5 f8 k# m
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 K- Q/ z7 w# r: B) V/ F' Z
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. M5 e0 Y- g% t2 }& N
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  3 i- a( Q( ^  o- J. d# |! V3 F
　　tips  公仔箱論壇0 o, t& f, O8 [1 w7 w
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.77, I4 m4 t7 D; ^: D( ~% ~) e
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇  J; y) l9 H# |
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  " p: E% `* o- I7 W
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% b8 r& i3 {) @3 n
　　作法  " r0 n( Q, }  E% ^- D
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  4 h7 P$ x+ }: A( I, F1 }. \7 U
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" S( x) u4 S5 h0 p2 F
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇. P6 R6 P2 a8 H1 v0 ]
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  5.39.217.77, ^7 n; A4 z& n8 ?' Z' L
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
8 T6 T) _! N4 x! ntvb now,tvbnow,bttvb
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# r! V. M4 V; P. f( H8 {
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
  g& f6 w. K4 e% C0 l1 M' D: Y花式变化二
* a) {, E: a9 ktvb now,tvbnow,bttvb+ B: m, H6 a- f3 L; y+ X
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- p  Z7 _8 Z+ x/ Q1 G5 i
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. O9 `% J$ U) q7 s
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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5.39.217.77) u4 V: T$ y* M- l/ f2 E

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  1 I) L5 _9 y$ V' |! Y1 r
　　材料  7 @2 B" Y( a& g( y
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 i( ]3 W8 Y6 X+ y+ v- u
　　绍兴酒少许、盐适量  * b) Q# U, y: F2 k
　　作法  + w1 t5 l5 H/ K& r" q
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% Q1 p3 ^- i- P
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  1 U; N, F/ v4 S! U- z- K' J( m
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  5.39.217.775 g& u3 c2 X( A, H, |# S9 R
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.771 A+ C' _9 D! B3 v
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  + F7 M( Z$ P/ S* L% M7 F2 k: k
　　功能  公仔箱論壇( X, @* c+ c6 G0 p
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb' }0 {* S2 ?, u7 R, y* D/ X. ?
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; v1 G' u4 i) B
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; I  }3 L" l; F! u, p1 A2 c

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  tvb now,tvbnow,bttvb; ?" ]. w% s/ V
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ _. ^4 h. [* Z
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  5.39.217.77  s% v7 T) z" u3 ?4 R
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  $ J- d$ ]7 C8 h: [5 D; Q
　　tips  5.39.217.77+ U# d* d7 L8 a6 C/ m- w$ E
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  ( P: h0 X" L; p5 _; G4 ^( n7 B1 K0 H
　　操作时间77分钟  # K; Y- D' p- h- z, v
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. P& o1 k- n1 e8 b0 B. [* K& j, c
　

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蒜头干贝田鸡汤  % x  i" G: {; }' P9 D% `
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  5.39.217.774 }+ r/ C, x" K
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  1 p) U- S, c: I/ x
　　作法  " Q1 c! T9 A. s* Y6 n8 J, j) q
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇* C5 W) ]# ^! H& h, b0 d
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  0 S7 J) N+ \% X& O( _. y
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  6 i" r/ w! F6 G( Y6 G. t
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.77& ?" |' Z* M+ X, R+ n6 G6 C  ?
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 _! T; Y. V5 h2 T
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77% G' R* c9 K: I  w' Q  n6 \
5.39.217.77+ _& F; j$ Y" t; \& j
　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面  4 c9 ?9 U! _/ w( P9 ~
　　材料  公仔箱論壇( O% }; f: c8 u; X) {# \1 s( }
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C+ T, m0 l9 J8 |3 l/ J4 f
　　作法  公仔箱論壇5 l* U1 L0 f  f- g! I8 V. g
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  ' Y- _: e& l  F
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 X$ v6 ]% X( k7 ~
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  公仔箱論壇7 I/ h! h  |6 c2 M1 M
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. u/ e& Y5 w: d& I6 C! \
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
/ m/ J. p& @3 [5.39.217.77　　花式变化三
9 Z- K0 y1 w9 N1 V0 ]
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' b/ p9 `8 |
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.776 H( U4 a. @* z1 {1 e4 W! P
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77+ ]. e" s9 b4 R0 x) O
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇! O! i0 E% {- n0 o
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇. m7 ~  v5 F; \( G
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5 v7 L4 @2 W' E
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb: @1 |1 y, G8 {  j( N- C8 h
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 w- v  r2 p

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.77! w3 _( |+ y+ T5 Z1 i
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb' H# p2 K. m- N# h+ N7 w; v& {9 h
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77% ]& H0 Y) |0 J+ [

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花菇炖竹笙  3 M' S8 F7 P: j1 S# d% ?7 o
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇0 Z9 F9 n9 {& V+ o' N: v
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77* S3 e& W- a1 L6 V+ [* |
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇7 \  t- z8 W, @" ^4 e" k& N/ N
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  / ?! e9 N# z* A/ q
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  # z( k) ]5 I1 c  X
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  ! N$ B4 L4 f+ F+ ~4 X- K& S' D1 U) k
　　操作时间104分钟  5 I) `8 F1 l5 i8 |8 r1 B
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 W1 @+ P8 c& b) ]# t2 N
公仔箱論壇" @# i* V9 d- U
　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o0 N/ T& s% `. Y) P% ?* q4 }; m
5.39.217.777 I: \% f$ h2 X- k' D8 A) c
　　材料  6 J+ I- T3 i- I6 F
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇+ \& c3 I0 \3 e. y0 H
　　花式变化二  公仔箱論壇$ J- |" p7 ~6 N5 u' x' N5 ]

　　材料  公仔箱論壇5 c* |3 v( L+ ?4 U
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! Z3 T, g- Z% z7 L9 ~' C6 h

6 p0 ~9 X- G2 V9 o9 x% c; z7 T

  公仔箱論壇- E' T6 e7 o% N& v) R6 V6 ~! Y
苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇, p2 A" @3 \, m0 K* x
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& Z* X6 s  T* v% ?
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; u' e- X" i
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M6 T. M: S0 j/ X7 K9 O! L6 U& ^. c
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  # b( ]$ i9 u3 y% f* B
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 C" g" g3 q) D8 v) k! t
　材料    r- f8 ]) O  ]  R" o3 V7 l; q& ?3 E- R
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  公仔箱論壇' v( M/ W8 {  J. j$ ]$ L
　　冰糖适量  5.39.217.77( Q) d, a5 `8 y! {
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ; X5 p" ~" ]# u4 j; b
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  6 `9 N( b9 L' G6 {6 V! s# s) g
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" j/ b5 U! h; E: k% z
　　tips  - c! v# n3 m5 n- B2 l: p- T! W
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ K) A6 ?$ ^* m+ B+ Z( L/ {
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 x! B* w, L; q# k. |
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  - x& H$ R% H1 ^7 G
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇$ y( U" I; f0 R* d" v' U  _; y; w
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇/ @" }. e) Q3 ^6 [
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ) O9 k. _& L, }
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 B1 y8 ?! N' V1 ^! _
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 Z, F: @+ x1 ~! X' Y- w# Y

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* F# f. x1 p, r$ e4 a5 A/ @
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ c- D; F" x  y$ t5 y
　　材料  5.39.217.77$ O/ U# w+ j$ \6 Q' r- m, U
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  7 L* c! T% l: F: U9 i, _
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 \' j/ v* {5 q4 T8 z
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇/ V- L5 l* w* T5 K) U+ r8 x
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  $ n' F9 w# S5 g9 _( b1 ]
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  * C; |7 d3 V$ Z
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  5.39.217.77" _  f% k9 E4 \4 p
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , t6 Z+ a% E9 K4 t: ~2 h5 j6 K

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莲藕排骨汤  公仔箱論壇  z# [3 o" N9 T9 e3 T# @5 q8 ]
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 s: y3 w! M, K1 L7 l
　　材料  公仔箱論壇" F1 V4 q4 c! q. ^3 P
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  0 S5 f& E( v5 _) M3 \$ S) d1 p/ L- i4 [% ~
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.77' f3 [$ L' X2 X: f# Q+ P3 i
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇7 I# \4 v, k% \" x. z6 k# c! H4 w3 W
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  ; z  [% H$ ]/ [" L
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.779 R! v0 \8 h+ z2 g
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. w6 k' n# ]7 ~
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 d* G" \, h: D$ [  R

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香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.77; O* W6 m! ?2 O8 l+ d; ^2 C4 ^5 @
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: ~1 @. g/ m
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.776 u# j7 u3 A7 O* r4 F
　　功能  " N7 L9 T' r2 I5 ]) G( H
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb# t: a9 k/ w& d- \4 C' |
　　tips  5.39.217.77$ l& K% v3 c" R6 D) }. x& w
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇8 B3 f. Z$ u: s8 k0 H
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 R5 c3 _2 Z& D' y; \
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  6 O4 _/ c' `! @: t. t. {
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb- i; p+ x( n% h. F3 H0 z, P

　材料  公仔箱論壇" b8 U3 b3 ]' O: y( O1 B) ]8 d% ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  公仔箱論壇& \, N) R: i) O1 V: f1 R

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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公仔箱論壇- c& c. z; |3 E# P/ u* T

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb) V2 u+ U! c. m6 _1 A& r
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# e1 L. V3 p. X; @
　　
　　做法：  公仔箱論壇0 o3 g# F1 M' A" J* j/ n

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb$ y! ]4 u" b) c* r- C* f
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.77, @6 X) V) R9 q
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.773 }; _; X. X1 [
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　　另类做法：  1 P7 O# p" \/ L
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 K* Y) W% ~( D+ E( D0 m
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z4 m9 L- K# p; M: J3 c# S1 d# M
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb# K" ^7 N/ a. e- ~& ]! r5 C& E
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  3 }  n% M  }0 q' [1 Z
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇9 \6 }2 g: U5 ]
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。    B/ e3 C$ y- _% V! L
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w% V% E! T& H& o+ I) ]/ e
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  ' h9 T  p7 H7 A% I; W5 g" r
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  0 J) ]0 @! X0 q9 A4 J/ ~+ c
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  # r1 @0 p2 g; V, \: f  |
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  3 \! H* z1 r; D* O+ o
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  " Z" h# ?, f4 B, i0 ]7 i7 n
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.77# m& X: i$ o, L& k8 G
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  : l7 v; [6 y+ T( d6 F( p8 }
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' V3 L# E3 g. e( x& L
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  . R# x! M. {5 H6 o" \
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  * o+ s9 Z# I# j- N
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  公仔箱論壇. E! [( N# r- R3 Q0 f1 I  i

材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  S" x) [8 @3 e6 W# H( i+ `
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  ; G# k" w& a$ J& J6 j8 d3 y
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {( d2 g) b/ _- q* g% j
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb9 W: [" O8 C; s" B) m, }- Y4 _
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 E( P" G3 _% V9 ~
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  1 D* V/ ^/ k, @
韭黄牛肉片  0 f6 P5 b- C# p( }

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" S. K2 I, W4 i
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 h! _; c0 X& O4 Q' y. ?1 X
酒醉排骨  ' w' d& ~+ F' ^  k, t

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇0 U+ E: x% K; S8 S% Y1 X
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  4 Z' z0 n) d( R9 t  y# {. \: `6 B
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' G( F3 \: Z. {5 P3 \# N( [
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  2 \1 s# m2 K' i% F$ t' {
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 M) n9 W+ A  L. v
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 O4 R. S' W! H- {9 }
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb) I+ o- L2 O* J$ F
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77* i" }8 G$ g* b) ~+ I
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb. Q. |7 [. A. s( Y: B' f# n
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb4 q; z) w$ |1 [4 r) [
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 _5 Q9 }* c. I5 T
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇2 \( R+ t7 r  N
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb V* D/ b, ]) Q V' ^

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N2 M% v1 g6 k* W0 z! D