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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  6 @# c6 u! B- d( t  x. E  G
1、将排骨切成小块，飞水；  * W# O1 o2 b6 I4 l+ S
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvb now,tvbnow,bttvb( M- m( M, K8 P  Q
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. q" `  ]; N# b: E3 g
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' y9 q! i* E1 h
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  7 m0 n" k& Y$ u0 G
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  # w3 o8 t* Q6 s! x
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  - B4 N* H! l# X1 j; M
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77( X4 ^8 t& n6 ?, [( u
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇+ p7 i, W0 F; i* L3 Y" m$ R) ^
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) p3 K6 D4 z% ?% O: H
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇$ M4 A) ~* S# a/ z: N
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77! E( W, w0 o- F! m
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇  X8 r% c0 n# x# h8 ^
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  $ s$ y. d( ~  l8 a% C3 I
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  3 u$ J5 E! O4 {- r/ ~
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]# O/ \6 E" H

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C  ?; R' f3 g& J
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) L9 R2 C: C2 `6 Q. E
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, X+ ^" {3 V- |" X2 {
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  # v9 m/ Q- Y! H+ b( E1 ^7 m0 N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  6 p- A9 ?) q# v4 \+ l
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇" {5 _4 B# d% e6 h. S4 J
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  , ?' e) n0 b" K
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5、蒜香骨  公仔箱論壇: @9 S/ {0 J! n5 Y  p+ P

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb6 S% v2 B2 U  I7 q4 n% S5 u
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  & L3 F8 C0 d$ i5 W
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  " k) C1 g- ?( p) j1 H1 s
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb  n" ?1 H7 c* U1 Q. v

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 J3 G9 E8 U5 @/ C/ [
1、将排骨切小块，飞水；  ! W& _7 @7 ^6 H4 ]& U$ _" a
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  6 P. i9 d8 A) b3 V/ c: j5 f5 v# \0 K
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  ) e7 G8 J- e1 T: E5 C( x3 E
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77- {& A( f) a( L8 P
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 F- f% P  t5 R
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 K- {6 C. O, w4 L# O! B$ M# A
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  : c8 A1 ]& O' S0 O( _+ U% A

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  : m7 y4 N" S4 J) F5 `
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇  H6 p: F) g  z
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.773 X* s. q! G/ `. m. h  M
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.77* A4 n* r* ^, k" g

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  $ ?  V2 ?# B2 {: _6 N% ^' g4 w# E
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 U9 v; i$ n3 |7 O
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  8 |  y. ^4 P7 v" P0 }5 d$ M

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77) \5 {/ c; ]1 V
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ) U0 s1 L. j/ A2 {' c# S
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( G# Y8 p* a/ X$ H( w
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77  l+ `& y, x2 L* V6 `
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.770 g) l: E, v: @  B! r

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 I4 h) q& ]" k# C9 l
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇6 p+ ^. A& s$ |% `4 E

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.775 t# {/ T5 o( E* `, W& d
做法:  5.39.217.778 v9 }5 K% h! ~7 n
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇. z5 M1 X- S4 z7 Y2 F  R5 p
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 E, k( B- ~9 ?: T" O" Y0 V
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.771 e7 h) [- O' q8 s" h8 w

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  5.39.217.77' F+ X, `: |* g: h3 C
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& m9 u- G) l4 x$ |
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇. s' ^- u* c5 u
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! ]  v% h/ I8 e- X
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 |( t+ X. r7 X0 K% c
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  1 {5 J# ^) L9 u- R1 A$ m

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:    \# ]& y, V& c$ k. [9 J9 S
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇, M2 S* n8 |1 E
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇. l( U0 W6 q- ]7 z0 {$ n6 A
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.77: k. I$ k; u- C7 F: {2 Y. q2 J
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb* \8 [9 v# |' A1 [& b
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 p' q( H% d) W* G
2、草菇切开两半；  6 f# A' X2 o+ c  N' A# ~9 E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇* J+ ?6 D/ F- C2 g+ ]4 _
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  + [! \% D: Z( U$ C( E5 H% F

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb) M( H/ [) K+ C* U
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 r( p7 H" D8 `
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  8 X& p' f  p; _' b/ z9 S  a
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ! ^: C; w( g' p8 X: S
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  2 L! o" z5 _1 C: F% y
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  公仔箱論壇! E0 g! D' P" ]+ W

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  ' v- A3 R) n% }( j. I! x+ r
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.773 Q# P, |, q, R7 E, ~
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 R, o1 }% F1 z
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  9 Z  A7 a! B/ q1 K) d. O
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  ! D% P3 T: i% \: a3 y5 f1 c1 p& K* v
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 T( c6 i: p. S7 H* n

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  , [6 G# @# _) R$ a6 |7 A; g4 x
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.77# X/ H0 A9 r- W/ L' H
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% s% q( y) q
川芎白芷炖鱼头　
特点  / y8 g) s* R; ?4 u2 Z
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb( c/ o" {5 j$ E  A" l
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb# d$ `1 v9 [: l2 ?9 J& V: _4 J
　　调味料  4 {" O4 t% D: q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  ' k$ Z, u. O& c: R2 x/ C, s
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.770 ~( \% O8 Q% s  y
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  " G2 b% b, Q# i& [! y* I$ N
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' t+ H" R. r, }% |& x

公仔箱論壇8 Q5 ]7 F( h6 e' J* \

川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇+ ]# }  M$ \" H$ L' @; c
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇3 J1 P! P1 f$ P8 }0 C/ F$ R) j
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  ) }1 L. w. x# h  S
　　调味料
　　盐适量  * P5 V9 ]$ k9 P- z* I
　　作法  8 q* ~- R! \% l8 F6 F
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇1 E' b6 h) D" I1 f) i, v/ o! x
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; J7 \" ^4 R" O+ l' v3 s/ \- A' u
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇) N- j( a& M- @3 S3 ?
　　操作时间105分钟  5.39.217.771 v" k. s  u, q5 S- _
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.774 \$ ~6 q: N% s  u

参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77; I$ A) c3 e: ~  n4 C
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 l3 w6 Q* V- f7 c$ @( `
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  " m; _. t* k* V
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 ?* m  Q# }, g8 U# a
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb' q* ^4 U1 S1 g; E" L
花式变化一  0 z, p0 Y4 V4 t2 }3 q! A$ B

　材料  . z- ^- r4 D; _8 A
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 C# y3 }& r/ [$ K% S$ C
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( x4 L' u' H. K) i! u0 B8 i
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77! X; g9 ]6 e5 z% _6 P
花式变化二  5.39.217.770 H3 }: v. G7 a6 ~( e. t
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 u! @) V1 A) @! h% e8 l' s
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5.39.217.77( q* }; M8 V2 O. q4 o! n. {& U6 E: `7 h9 z
　　作法  7 [; L) \' Q6 D; l' {" y# d8 N
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ) j0 j4 h1 c( u0 j- Y

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B* R( X! J7 M, `0 ~
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ }8 r# S" G9 ^- V7 r9 `& q
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 n, x9 l# m2 r: q% t! }- U
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  $ X% P) p* `+ O* p' `
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  : r, s1 C* |, a* @9 N" ?2 U6 m
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  公仔箱論壇4 P5 v/ w  r0 N' i0 ~
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇/ a9 z1 v* Q& I. n
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77- [, L7 P; V8 q( |! |! z& W$ q

tvb now,tvbnow,bttvb, l& r4 j4 N# ^# p& z6 D
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参须红枣炖鲈鱼  % w! K9 z+ ]8 C& `
　　特点  ( C2 e6 P- o" y, W3 [1 p
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇' [  i  a2 [: d5 p$ V
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. e0 l* c% ]: k$ t
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.77! R5 h. Q+ M0 J4 }: B. a9 X: S
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77# w& S5 H1 m0 J; `+ Z! ?7 w
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ' L1 J  k, T& k, P4 m; B
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 g; P; X9 @# `" b4 A4 i
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% ^6 R, E4 P& v! F4 U+ x4 B
　　tips  5 a1 H1 _3 r7 t+ h+ |. |) f% M: _
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb. S. @" E" P" Z+ t8 V: G& h$ r0 w
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ K% f' R9 M
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* N/ J9 n% G, d& T6 ~, |
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77- I. H9 ?  B# U7 }
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% z# J! L% J, a8 c  _/ \- e, T
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  4 C/ K* l, H) J8 Q# R
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5.39.217.77" k" ~3 a5 K9 b
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 k- t% h& ~8 K
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.771 [; f8 c4 v/ F( [
　

蒜头干贝田鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb; v- Z. [3 R  t$ W2 H0 L7 [# Y- I' {
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  : R+ H  x" e9 t, v/ E
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  6 j! U) |4 A( c  {
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 Z* e8 C$ `- a( x: [& p
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ F. j& Y; G3 `: }
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇/ Z2 b4 c1 h, }3 U) d  [
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- g* `) z) P/ ~0 ~
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5 J' b7 L3 }/ u0 M% I　　花式变化一
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" e9 N0 c- J' y. C
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇9 }: B0 {6 q; A; G: J, T1 f( X* @# K
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  # l& i$ Y2 X/ I( Q! n/ Z
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  ( [- B" f4 i2 ?7 G+ Q) g
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  " B7 Q: o) U! ]2 c" |+ I% l" B5 `
tvb now,tvbnow,bttvb' x, r6 J" W7 \8 m1 G3 \
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇1 g: e4 s9 L. {' V8 l
公仔箱論壇% {2 c( K( K7 b. k& H

公仔箱論壇' d# r' Y6 I1 V. U, M. `- s
) N3 S P$ G+ z6 ~9 ?$ T9 m

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇5 l' m& e) j5 [( a4 K- s0 p
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  3 U' d# b- h$ W; r/ a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ) \" m( `2 Y4 P: A# }- }- j
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.773 T+ ]9 M2 T- r7 v$ |) k
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  : v5 @3 _/ ~1 ~8 D& |
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.77; }9 U" o3 U  o" g6 H! M0 d* i: h
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇8 q: C, N/ }/ }( h5 r
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.770 |" s! g& b* s' d: G2 {8 q4 @6 u
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ' k& b; W+ o9 r* {, w) d  u5 T0 K) `& v
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb" o) L: n: i$ R% y; j
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇  r+ b. N$ X/ {) a0 H- z. W
　　tips  6 w1 B8 g! p  l  D4 ~$ ~7 U* ^
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  8 m6 G' {% n3 ^! F& C
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77, R: p1 C; q7 A& T" S) ]* O

花菇炖竹笙  公仔箱論壇; L  x4 v# L9 [6 _: f1 W* S6 n
　特点　　美肤健脾，降压强身  % \2 T/ P. U: x* ]/ V
　　材料  ) o# J3 [; ^  U& L# Y
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  / {1 u9 u8 o# M8 o8 V6 u8 P
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" L9 p1 A7 N1 Y4 z! P* |% H
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.77' J) Z0 \% ]; g
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  5.39.217.778 ]( {0 R. r, c# c
0 d9 R& S3 `; p6 {4 W
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5 w" H4 Y9 I$ T( a5 Y
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

6 Q% F5 m1 N1 M5.39.217.77　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- ?' F7 M" r& }$ S7 f
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇; t: _7 x/ \( d8 e+ N3 u6 f
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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇; R9 |# r0 d( g  J/ N
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  - v5 E; \( w$ B- J4 }& C' Q9 ]
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) C9 W$ @( f3 Z$ R
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 I; M+ U9 l  L8 l
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ( U$ @+ `+ I; m; k- J5 C( @2 ?
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇: g% F: b2 K$ ^- d! Y
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 m1 g$ ~& Q, _3 \
　

5.39.217.77/ b  ?: A( ~, L) l& p, V5 B7 ^* b4 u

萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 [/ C' {$ @) n0 {6 k) p5 c) c3 e8 N
　材料  5.39.217.77) P  _* T5 w* @" K( d4 g
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇+ `, J6 E0 x( V; @: y# {9 c/ Z
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ! B  W1 N4 P# J
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  0 |. A- R! S4 h; y
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  4 s8 v) S" N8 y1 |, x
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 f. A6 J5 T$ k( R( q* p
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  ! a* ]2 j6 `5 I+ g0 L. L
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特点  5.39.217.774 x* q0 x2 R5 c" _2 ?1 l
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  " H) E+ p1 t% S8 Z
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ P5 A6 V; Q+ ?  s$ U2 L
　　调味料  7 Z, Z5 k- h+ @- X
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇% u  d( x/ r! Y# |# m
　　作法  5 d- L0 N# u3 @9 |7 r1 n1 X- h- Y
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5 }4 f$ E0 }$ }8 n
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77$ r0 m! W: Y# Z& a  w: F' d
　　功能  7 `  W5 l* [; F) f
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 e( X  U- |
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇' \# {% }6 n5 C- P" `9 x, w
红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; P6 C1 h! c+ r
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇- `( T- F( D0 X$ ^+ |
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  n: k. V& g/ v
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ p. L4 {- u: |
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  ; K, L  g( |; ]& N' b" Q
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  5.39.217.77% ^3 ]2 p8 y7 A/ @/ h1 q9 [
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ; d% M0 o* K3 }7 a! Y1 E7 h, f
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: L3 S3 y" K. ]1 M
　　盐适量  8 B" {* U- T. o- L( q9 r& P
　　作法  ; U% y1 U* ^: n0 Y; C  ]: U
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  7 r8 @/ T9 T+ p: H0 U2 K% B2 i
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.774 w5 }% L& Z! `' m6 |
　　活血、促进新陈代谢  & b: l9 ?! H& G/ U* Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 R0 o; U1 y5 i' ]+ ^& _8 e( W0 _- d9 x
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! E. h* |7 t% ~) X+ d5 ]8 b
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. v; S. v  D) u( n, J5 T

公仔箱論壇1 N" P9 B) ?* o/ ~

香菜皮蛋鱼片汤  - y0 u% C, k$ m$ E
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇; Z' \6 K1 A! B- z8 w  f
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.77, U0 ?; T. A3 v" x
　　盐适量  公仔箱論壇' z& N1 b, u' r9 A* o0 F( K1 S
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.779 ]1 H1 T' x5 n6 D: _5 K
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( Z- I3 B2 |5 w
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. J/ |" s$ }( g& a# ~
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  2 d% l* ~/ U# A9 C6 p, |: P5 q
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  4 Q) H/ x2 u* D4 x* c* @5 k# X

　材料  " w/ j+ N3 s' L4 h* e/ l5 `8 k) _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  3 Y( J; k: K* ]& G
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 J& W, Y* w3 s1 T4 G, [
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 G3 c+ `1 x4 b
公仔箱論壇+ z- ~0 H/ Y* z8 a5 }; X# I
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 Y/ W6 }& A( ?" B- b1 T9 z1 l
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ e; ]+ o" @: @
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' O8 y0 H5 [9 ?+ {8 j7 v. ~# ]# e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! i* @$ B7 o6 J6 s/ J
　　花式变化三  公仔箱論壇, N/ T# P9 \, j& m) [) O, _
5.39.217.770 @$ R9 G+ W' v
材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ V! D9 l" q# T. M' c6 v6 w
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇" f7 P, P/ E1 v' o; t1 l- Q3 _/ x

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 + L0 X9 Q- T0 R- f; H( c

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb& n* x$ I" ^& \2 R
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb: X" W# {/ z5 {( I3 U% J. |
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  ) L6 M$ |8 `% T' d( J% L0 @$ |
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇% D, \0 s, S9 M  G# Z, g3 g  L: q
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇9 l0 H# s' |% `# l, C
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77" N) [. E- z5 f9 X+ G: J
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.776 |9 H, o6 O9 V, n5 J
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 j/ b- N  ?% N7 D! `

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 e) g9 s5 Q' P& O: G& ^
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  $ p' R4 V: t# n6 [5 E
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77- U. U0 ^. D) m  [
　　
　　做法：  0 \! I4 V3 F) m% v
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇  ~. X/ _; n& u6 h4 R3 _
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  . i- r! `7 h* u. U  R# N1 s( {, \7 ?
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 p/ s( O9 ?: ^( \
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇. }/ C- Y- {) H2 e% z5 b
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇1 ?+ k9 L+ v7 g* c0 g, o
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 ]1 y  V3 |/ u: U! V
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  1 e& {+ f% _$ d
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  9 b. }# G  f$ [% w
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 V" z( l! Q5 V
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇$ N1 V( Q- }1 }. N
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) W# h  \; u& g
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.778 ~5 I! B* z" @6 L4 F
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb: g4 r% ?- z! H4 j  k. D$ _; W. A
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.775 N( f# T4 D. {
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; s" N% o; \

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ K5 U. o( I, x( ]! C( j( g
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb  _- @' O- i/ n4 t
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  6 a4 B+ M) n* ^& w' {
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  + M% w- ?/ W) q6 D! g! F% [3 O

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ J& b" \- V1 H5 V6 c- G
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇; {* c& l; b" B0 ^1 S+ E8 l) q
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  & k  N4 y. C* v" |' D! C& r
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇5 C$ J. m4 w" w
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb: X' e% E+ A) Z% p( ~
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  1 ]4 w( O0 P9 B. c+ D7 O7 |
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb- x  X, m3 e' g) A+ T- v
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.776 ?; w1 Q( L  w: @6 X$ n
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇$ w6 ^" Y$ Z# d$ L, J  m" B
6、白糖1咖啡匙。  5.39.217.77+ X" e( S: H% Z- Q) L# t
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb# g# P/ {. P9 Q" |
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 k+ j/ f- Y6 p5 [9 J